Pour sublimer vos brochettes de légumes, poêlées estivales et plats végétariens.
Les légumes grillés, c’est l’option star de l’été, des repas végétariens et des barbecues sains. Poivrons, courgettes, aubergines, oignons rouges, champignons ou encore fenouil prennent une toute autre dimension une fois passés au gril. Mais pour vraiment révéler leurs arômes, rien ne vaut une bonne sauce.
Voici notre sélection des meilleures sauces pour accompagner des légumes grillés, que ce soit en barbecue, au four ou à la poêle.
🧄 1. Sauce yaourt citron & ail : la fraîcheur indispensable
Simple et ultra efficace, cette sauce à base de yaourt nature, ail pressé, jus de citron et herbes fraîches (menthe, ciboulette ou persil) apporte une note acidulée et légère.
💡 Idéale avec des légumes méditerranéens comme l’aubergine ou la courgette.
🔗 Voir la recette de la sauce yaourt citron
🔗 Variante : recette de la sauce blanche style kebab
🌿 2. Pesto maison : le vert qui claque
Le pesto, qu’il soit au basilic, à la roquette ou aux fanes de radis, se marie parfaitement avec des légumes tièdes ou froids. On aime son côté riche en goût, à la fois végétal et gourmand.
👉 À tester avec des légumes froids, sur une salade de grillades ou même en sandwich veggie.
🔗 Notre recette de pesto maison
🥜 3. Sauce au tahini : l’orientale douce et crémeuse
Le tahini (purée de sésame) mélangé avec un peu d’eau, du citron, de l’ail et du cumin donne une sauce onctueuse et typée. C’est la compagne rêvée de brochettes de légumes, d’aubergines ou de carottes grillées.
💡 Un must avec des plats inspirés du Moyen-Orient.
🔗 Découvrez notre sauce tahini maison
🍅 4. Sauce romesco : la catalane au poivron
Originaire d’Espagne, la sauce romesco est un mélange savoureux de poivron rouge grillé, amandes, ail et huile d’olive. Elle est parfaite avec des légumes au barbecue ou au four.
👉 À déguster avec des asperges grillées, des champignons ou même du fenouil rôti.
🍋 5. Sauce chimichurri : le peps argentin
Bien connue pour accompagner les viandes, la chimichurri (persil, ail, vinaigre, huile, origan) est aussi excellente sur des légumes grillés. Elle relève les saveurs sans les masquer.
💡 Parfaite pour une plaque de légumes grillés colorés servie tiède.
🔗 La chimichurri, version maison
🍶 6. Sauce balsamique-miel : sucrée et caramélisée
Envie d’une touche sucrée-salée ? Mélangez vinaigre balsamique, miel, moutarde douce et un trait d’huile d’olive pour une sauce brillante et aromatique. Elle caramélise légèrement les légumes.
👉 Délicieuse avec carottes, patates douces, oignons rouges.
🌶️ 7. Sauce piquante douce : pour les amateurs de pep’s
Une petite sauce fraîche et healthy à base de jalapeño, ail, coriandre peut transformer un simple plat de légumes en expérience relevée. Attention à ne pas masquer les saveurs végétales !
💡 À utiliser en touche finale ou pour tremper des brochettes de légumes.
🔗 Découvrez notre sauce au yaourt et Jalapeño
🧈 8. Beurre citronné : version chaude à napper
Un beurre fondu avec du jus de citron (on peut aussi ajouter des herbes : thym, estragon, ciboulette) fait des merveilles sur des légumes chauds sortis du grill.
👉 Une alternative simple et savoureuse pour ceux qui veulent éviter les sauces froides.
🔗 Voir la recette du beurre citronné
🥗 9. Vinaigrettes créatives : à détourner en sauce chaude ou froide
Ne sous-estimez pas le pouvoir d’une bonne vinaigrette maison : huile de sésame, vinaigre de riz et gingembre pour une version asiatique ; ou bien moutarde à l’ancienne, miel et citron pour une version plus douce.
💡 Astuce : ajoutez un peu de yaourt ou de purée de légume pour la rendre plus nappante.
🔗 Nos meilleures vinaigrettes pour légumes
🧺 Bonus : idée de plateau de légumes grillés + sauces
Pour un dîner végétarien ou un apéritif dinatoire :
- 🌽 Épis de maïs grillés
- 🍆 Aubergines et courgettes marinées
- 🧅 Oignons rouges caramélisés
- 🫑 Poivrons multicolores au four
Servez avec :
- Sauce yaourt citron 🌿
- Chimichurri 🌶️
- Pesto maison 🍃
- Tahini 🥜
- Sauce balsamique-miel 🍯
Conclusion : des sauces pour sublimer la simplicité
Les légumes grillés ont tout bon : légers, savoureux, colorés et pleins de caractère. Mais avec la bonne sauce, ils deviennent l’atout principal d’un repas végétarien réussi, ou le complément rêvé d’une viande ou d’un poisson au barbecue.
Envie de tester ? Rendez-vous sur saucer.fr pour plus de recettes de sauces maison, légères, gourmandes ou piquantes !
