Sauce Échalotes et Vin Rouge

La sauce échalotes et vin rouge, c’est l’élégance à la française dans votre assiette ! Inspirée de la gastronomie classique, elle marie la douceur caramélisée des échalotes à l’intensité d’un bon vin rouge réduit avec soin. Avec une touche de fond de veau et une noisette de beurre pour lier le tout, cette sauce séduit par ses arômes profonds et son équilibre parfait entre acidité et rondeur. Un incontournable pour donner du caractère à vos plats en toute simplicité !

1. Faire fondre une noisette de beurre avec un filet d’huile dans une casserole bien chaude.
2. Couper les échalotes en fines lamelles, puis les faire revenir doucement pour qu’elles prennent une jolie couleur dorée.
3. Ajouter le vin rouge pour déglacer, laisser réduire à feu doux, et patienter jusqu’à ce que l’acidité du vin rouge s’estompe.
4. Incorporer le fond de veau, mélanger, et porter le tout à ébullition.
5. Une fois à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter tranquillement pendant 10 minutes.
6. Penser à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
7. Si nécessaire faire réchauffer la sauce au bain-marie.
8. Voilà, c’est prêt ! Servir cette sauce délicieuse avec une viande ou un plat raffiné pour épater vos invités.

Astuce gourmande : Utiliser un bon vin rouge pour intensifier les saveurs, ça fait toute la différence ! 🍷

Cette sauce est l'accompagnement parfait des viandes rouges comme un filet de bœuf, une bavette, un steak grillé, un tournedos Rossini, un magret de canard, ou même une côte de veau.
➡️ Vous pouvez aussi la servir avec un rôti de bœuf, du gibier ou même une poêlée de champignons.
➡️ Sa texture sirupeuse et son goût profond au vin apportent un véritable plus à une assiette un peu simple.
➡️ Pour un effet bistrot, servez-la avec pommes de terre rôties ou purée maison.

✅ Variez les vins : un bon vin rouge corsé (type Bordeaux ou Côtes-du-Rhône) fonctionne à merveille, mais on peut aussi essayer avec un vin plus fruité (Pinot noir) pour un résultat plus léger.
✅ Pour une sauce plus corsée, faire réduire un peu plus longtemps le vin avant d’ajouter le fond de veau.
✅ Ajoutez une noisette de beurre froid juste avant de servir pour un effet nappant très gourmand.

🧊 La sauce échalotes et vin rouge se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Elle se réchauffe doucement à feu doux, en remuant régulièrement.
Elle se congèle bien : n’hésitez pas à en préparer en grande quantité et la portionner en petits cubes (type bac à glaçons).

• Sauce Chaude