Recette Sauce Steak au Raifort
La sauce raifort crémeuse est une préparation tout-terrain qui combine la fraîcheur lactée d’un mélange – yaourt ou crème + mayonnaise – avec la chaleur immédiate et caractéristique du raifort (horseradish). Utilisée traditionnellement sur des morceaux de bœuf rôtis, des sandwichs au roast-beef ou pour relever un plateau charcuterie, elle apporte une puissance aromatique contrôlée et une texture soyeuse qui se marie avec audace aux viandes, aux grillades ou même aux légumes. En quelques minutes seulement, vous pouvez transformer un accompagnement classique en un condiment de caractère.
Ingrédients
Préparation de la recette
Sauce raifort crémeuse : la touche piquante et onctueuse pour viandes et sandwichs
- Combiner le raifort, la crème fraîche, la mayonnaise et la moutarde dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Verser le vinaigre de cidre et mélanger pour intégrer.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et, si utilisé, le piment en poudre.
- Mélanger soigneusement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et onctueuse.
- Réfrigérer la sauce au minimum 30 minutes avant le service pour que les arômes se développent pleinement.
Service
La sauce raifort crémeuse se marie idéalement avec :
➡️ un roast-beef saignant ou une pièce de bœuf grillée
➡️ un sandwich au roast-beef ou au pastrami
➡️ des nuggets de volaille ou des mini-burgers pour un twist gourmet
➡️ des légumes rôtis ou crus (carottes, céleri-rave, radis) pour un accompagnement élégant et épicé
Servir bien frais, en petite coupelle ou directement nappée sur la viande.
Conseils
✅ Pour un goût plus doux, réduire la quantité de raifort et augmenter un peu la mayonnaise.
✅ Pour une version « ultra-piquante », utiliser du raifort frais râpé à la minute et augmenter le piment.
✅ Si la sauce semble trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe d’eau froide ou de lait pour l’ajuster.
✅ Cette sauce se prépare à l’avance : elle gagne en goût après un repos d’au moins 24 heures au réfrigérateur.
🧊 À conserver 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Bien mélanger avant chaque utilisation.
Ne pas congeler : le yaourt/crème et la moutarde peuvent altérer la texture après décongélation.
Stokes Sauce Au Raifort À La Crème (De 220G)
Horseradish sauce - Sauce anglaise au raifort - Pot 136g
Sauce au Raifort - Stokes
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