Sauce Fromagère façon O’Tacos

Star incontestée des tacos français, la sauce fromagère O’Tacos est devenue culte. Onctueuse, filante et ultra gourmande, elle nappe parfaitement les frites, les tacos, les burgers ou même les gratins. Sa texture lisse et son goût lacté rappellent la fondue de cheddar, mais avec une pointe de crème qui adoucit le tout. Bonne nouvelle : il est possible de la reproduire à la maison, avec des ingrédients simples et un résultat bluffant !

Crée en France et née dans la mouvance street-food lyonnaise, la sauce fromagère s’est imposée comme signature du French Tacos, revisitant les codes du fast-food à la française.

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
2. Ajouter la farine et mélanger au fouet pour former un roux.
3. Cuire 1 à 2 minutes sans coloration.
4. Verser le lait et la crème, petit à petit, en fouettant pour éviter les grumeaux.
5. Laisser épaissir à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance nappante mais pas trop épaisse.
6. Incorporer le fromage râpé hors du feu, en plusieurs fois, tout en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse et fondante.
7. Assaisonner de sel, de poivre et, si désiré, d’une pointe de moutarde.

On a aussi une recette de Sauce fromagère pour tacos sans béchamel ici (juste crème et mélange de fromages).

La sauce fromagère se marie parfaitement avec :
➡️ les tacos maison ou wraps ;
➡️ les frites croustillantes ;
➡️ les burgers, paninis ou croques ;
➡️ en version street-food, sur un bol de frites garnies (façon "loaded fries").

✅ Pour un goût proche de la vraie sauce O’Tacos, privilégier un mélange cheddar fondu + mozzarella râpée.
✅ Vous pouvez ajouter un peu de fromage fondu type “toastinette” pour plus de filant.
✅ Si la sauce épaissit trop, ajouter un filet de lait au moment du service.
✅ Pour une version halal ou végétarienne, veillez à choisir des fromages sans présure animale.

🧊 À conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 3 jours maximum.
Pour la réchauffer, la faire tiédir à feu doux ou au bain-marie, en ajoutant un peu de lait.

• Sauce Chaude