Sauce aux Canneberges (Cranberry Sauce)

La Cranberry Sauce, ou sauce aux canneberges, est l’un des accompagnements les plus emblématiques des repas de fête, notamment aux États-Unis et au Canada. Connue pour sa couleur rouge éclatante et son équilibre parfait entre acidité et douceur, elle accompagne traditionnellement la dinde rôtie de Thanksgiving ou de Noël.
Mais cette sauce polyvalente ne se limite pas à la volaille : elle sublime également le canard, le gibier, le porc ou même les fromages. Sa préparation est étonnamment simple, et son parfum de fruits légèrement confits apporte une note festive irrésistible à n’importe quel plat.

Que vous utilisiez des canneberges fraîches ou surgelées, cette recette devient rapidement un indispensable pour vos repas hivernaux. Sa texture brillante et sa saveur légèrement acidulée en font l’une des sauces les plus appréciées durant les fêtes.

Une sauce incontournable des fêtes !

1. Rincer les canneberges sous l’eau froide.
2. Verser l’eau et le sucre dans une casserole.
3. Ajouter le jus d’orange et le zeste.
4. Porter à ébullition et mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre.
5. Incorporer les canneberges et faire cuire à feu moyen pendant dix à douze minutes.
6. Écouter les canneberges éclater et remuer de temps en temps pour homogénéiser la texture.
7. Ajouter la cannelle et une pincée de sel.
8. Laisser mijoter jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et brillante.
9. Retirer du feu et laisser refroidir : la sauce épaissit naturellement en refroidissant.

➡️ Pour accompagner une dinde rôtie, du poulet, du canard, du gibier ou un rôti de porc.
➡️ Parfaite avec un foie gras poêlé ou en tartinade froide avec du fromage de chèvre.
➡️ Délicieuse en condiment dans un sandwich de restes de dinde ou un burger de Noël.
➡️ Peut servir de base pour un glaçage sucré-salé sur une volaille ou un rôti.

✅ Ajuster la texture : ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop dense, ou poursuivre la cuisson pour l'épaissir davantage.
✅ Varier les saveurs : ajouter une gousse de vanille ; incorporer quelques morceaux de pomme ; parfumer avec une cuillère à soupe de Porto ou de Cointreau
✅ Équilibrer l'acidité : augmenter légèrement le sucre si les canneberges sont très acides.
✅ Préparer à l'avance : cette sauce est encore meilleure le lendemain, après repos au réfrigérateur.

🧊Au réfrigérateur : cinq à sept jours dans un contenant hermétique.
Au congélateur : jusqu'à trois mois, bien emballée.
À servir froide ou tiède selon l'utilisation.

• Sauce Chaude
• Sauce Froide