Recette Sauce Chimichurri Rouge
La sauce chimichurri rouge est une variante plus intense et plus chaleureuse de la célèbre sauce argentine. Là où la chimichurri verte mise avant tout sur la fraîcheur des herbes, la version rouge se distingue par l’ajout de paprika, de piment et parfois d’épices fumées, qui lui donnent une couleur profonde et une saveur plus marquée. Très populaire pour accompagner les viandes grillées au barbecue, les pièces de bœuf ou l’agneau, cette sauce froide mêle parfaitement acidité, huile d’olive et notes épicées. Facile à préparer, sans cuisson, la chimichurri rouge est idéale pour relever une viande sans masquer son goût, dans le pur esprit de la cuisine sud-américaine.
Ingrédients
Préparation de la recette
Différences clés avec la chimichurri verte
- Plus chaude et fumée grâce au paprika et au piment
- Moins herbacée, plus orientée viande grillée
- Couleur rouge-brun, idéale visuellement pour le BBQ
- Saveur plus profonde, légèrement fumée
Recette de la chimichurri rouge
- Hacher finement le persil et l’ail au couteau.
- Mélanger dans un bol le persil, l’ail, l’origan, le paprika doux, le paprika fumé (Pimentón), et le piment.
- Ajouter le vinaigre de vin rouge puis l’huile d’olive.
- Saler et poivrer selon le goût.
- Mélanger soigneusement et laisser reposer au minimum 30 minutes avant service.
Pour une alternative plus fraîche et herbacée, découvrez également la chimichurri verte, la version la plus traditionnelle, idéale avec les viandes, poissons et légumes grillés.
Service
🍽️ Accords idéaux
➡️ Viandes rouges grillées (entrecôte, bavette, côte de bœuf)
➡️ Agneau, côtelettes ou épaule rôtie
➡️ Saucisses, chorizo, ribs et viandes fumées
➡️ Pommes de terre grillées ou légumes au barbecue
Conseils
✅ Ajouter une petite tomate confite ou un trait de concentré de tomate pour une version plus moderne.
✅ Remplacer une partie de l'huile d'olive par une huile neutre pour une sauce plus douce.
✅ Ajouter une pincée de cumin ou de coriandre moulue pour une touche plus latino.
🧊 La sauce chimichurri rouge peut être préparée en avance, mais doit être gardée au frais. Il est préférable de la consommer sous 48-72 heures.
DUCROS - Persil 17 g (Lot de 2)
3,34 € (98,24 € / kg) (as of 13 janvier 2026 00:09 GMT +01:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)
Persil Megaperls Sensitiv (1,04 kg)
Sanrival Persil géant d'Italie
4,69 € (as of 13 janvier 2026 00:09 GMT +01:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)
