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Les sauces au bleu font partie des sauces les plus gourmandes pour accompagner une viande, des pâtes, des pommes de terre, un burger ou même des frites. Avec leur goût puissant, crémeux et légèrement salé, les fromages bleus apportent immédiatement du caractère à un plat simple. Roquefort, Gorgonzola, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Bleu de Gex, […]

La mayonnaise maison fait partie des grandes sauces froides incontournables. On la sert avec des frites, des œufs durs, des crudités, du poisson froid, des fruits de mer, des sandwichs ou des burgers… mais elle est aussi une base incroyable pour créer des dizaines de variantes de mayonnaise et de sauces à base de mayo. […]

Le poulpe est un produit de la mer à part : tendre quand il est bien cuit, légèrement iodé, charnu, presque grillé-caramélisé quand il passe à la plancha ou au barbecue. Mais pour vraiment le sublimer, il faut choisir la bonne sauce pour poulpe. Que vous prépariez un poulpe grillé, une salade de poulpe, un […]

Les sauces au yaourt sont parfaites quand on veut une sauce fraîche, légère et facile à préparer. Elles remplacent très bien les sauces trop riches à base de mayonnaise ou de crème, tout en apportant de l’onctuosité, de l’acidité et beaucoup de goût.Avec des crudités, des grillades, du poisson, des wraps, des bowls, des salades, […]

Le coleslaw, c’est cette salade de chou et de carotte râpés que l’on retrouve souvent avec les burgers, les ribs, le poulet frit, les hot-dogs, les sandwichs ou les barbecues. Mais si le mélange de légumes est important, ce qui fait vraiment la différence, c’est la sauce coleslaw. Une bonne sauce pour coleslaw doit être […]

Les tempura sont l’un des grands plaisirs de la cuisine japonaise : une pâte légère, une friture croustillante, des crevettes, des légumes ou du poisson… et surtout une bonne sauce pour tempura pour accompagner chaque bouchée.La sauce la plus traditionnelle reste la tentsuyu, une sauce japonaise à base de dashi, sauce soja et mirin. Mais […]

Comment épaissir une sauce trop liquide ? Les meilleures astuces simples et efficaces Une sauce trop liquide, ça arrive à tout le monde : un jus de viande qui ne réduit pas assez, une sauce tomate trop aqueuse, une sauce crème trop fluide, une sauce au fromage qui manque de tenue… Heureusement, il existe plusieurs […]

La salade de pommes de terre est un grand classique des repas d’été, des barbecues, des pique-niques et des buffets froids. Simple, économique et généreuse, elle peut pourtant vite devenir un peu lourde ou fade si elle n’est pas bien assaisonnée. Et c’est justement là que la sauce fait toute la différence. Alors, quelle sauce […]

Les carottes râpées font partie des entrées les plus simples, économiques et appréciées. Mais pour éviter l’assiette un peu fade ou trop sèche, tout se joue dans la sauce. Une bonne vinaigrette ou une sauce bien choisie peut transformer de simples carottes râpées en entrée fraîche, parfumée et vraiment gourmande. Alors, quelle sauce pour les […]

Une bonne sauce salade peut transformer une simple assiette de crudités en vrai plat gourmand. Salade verte, salade composée, salade de pâtes, salade de riz, bowl, salade César ou salade healthy : chaque recette mérite une sauce adaptée. Alors, quelle sauce choisir pour une salade ? Vinaigrette classique, sauce crémeuse, version légère au yaourt, citronnette […]