Sauce Chili Aïoli Burger King

La sauce Inspiration Chili Aïoli Burger King est l’une des deux sauces du Master des Chefs imaginé par Michel Sarran et Paul Pairet pour Burger King France en 2026. L’enseigne la présente comme une sauce inspirée du chili aïoli, associée à une seconde sauce onctueuse à la graisse de canard, à des épices façon merguez, de la roquette, des tomates, des oignons frais et des chips de pomme de terre.

Burger King ne publie pas la composition précise de cette sauce. Cette version maison inspirée part donc d’une mayonnaise aillée proche d’un aïoli rapide, relevée avec du chili, du citron, du paprika et un peu d’huile d’olive. Le résultat est crémeux, aillé et pimenté sans devenir excessivement fort.

Cette recette permet de retrouver l’esprit du Master des Chefs tout en restant très simple à préparer à la maison. Retrouvez aussi notre article consacré aux deux sauces du burger.

Sauce Chili Aïoli Burger King : la recette maison inspirée

1. Éplucher la gousse d’ail puis la râper ou l’écraser très finement.
2. Mélanger la mayonnaise avec l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive.
3. Ajouter la sauce chili ou la sriracha, le piment d’Espelette et le paprika doux.
4. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène légèrement orangée.
5. Goûter puis ajuster le niveau de piment et l’acidité.
6. Réserver 30 minutes au réfrigérateur avant de servir afin que l’ail et le piment se diffusent.

Comment ajuster la sauce Chili Aïoli ?

• Plus pimentée : ajouter un peu de sriracha ou une pincée de chili.
• Plus douce : ajouter une cuillère de mayonnaise.
• Plus aillée : ajouter une petite demi-gousse d’ail, mais avec prudence après repos.
• Plus fraîche : ajouter quelques gouttes de jus de citron.
• Plus méditerranéenne : ajouter un filet supplémentaire d’huile d’olive.

➡️ Dans un Master des Chefs maison : Utilisez-la en haut et en bas du burger avec bœuf grillé, roquette, tomate, oignons frais, chips de pomme de terre, épices merguez et sauce à la graisse de canard.
➡️ Avec un burger au bœuf : L'ail et le piment soutiennent très bien une viande grillée à la flamme ou poêlée.
➡️ Avec du poulet croustillant : Cette sauce fonctionne aussi très bien avec tenders, nuggets ou burger au poulet pané.
➡️ Avec des frites : Servez-la comme dip pour des frites, potatoes ou chips épaisses.
➡️ Avec des grillades : Elle peut accompagner des brochettes, des merguez, du poulet grillé ou des légumes rôtis.

✅ Râpez l'ail très finement. Dans une sauce froide, les gros morceaux d'ail restent agressifs ; une pâte fine se répartit beaucoup mieux.
✅ Commencez doucement avec le piment. Le piquant augmente légèrement après le repos, surtout avec l'ail cru.
✅ Gardez une couleur orangée légère. Trop de sriracha transformerait la sauce en mayonnaise pimentée classique et masquerait le côté aïoli.
✅ Utilisez un peu d'huile d'olive. Elle rappelle l'esprit de l'aïoli sans alourdir excessivement la sauce.
✅ Laissez reposer 30 minutes. L'ail, le citron et le chili deviennent plus homogènes et moins agressifs.

🧊 La sauce Chili Aïoli maison se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient propre et hermétique avec une mayonnaise industrielle ou pasteurisée.

🧊 Gardez-la constamment au froid et utilisez une cuillère propre à chaque service.

🧊 La congélation n'est pas recommandée, car la mayonnaise peut perdre son émulsion.

• Sauce Émulsionnée Froide