Recette Sauce à la cancoillotte
La sauce à la cancoillotte revisite ce fromage emblématique de Franche-Comté dans une version ultra-gourmande et fondante, parfaite pour les burgers, les sandwichs chauds ou les frites. Naturellement fluide et peu grasse, la cancoillotte se prête idéalement à une sauce onctueuse, facile à napper, sans lourdeur.
Associée à une touche de crème, de moutarde ou d’ail selon les envies, elle apporte un goût fromager franc mais doux, idéal pour remplacer une sauce cheddar ou fromagère classique.
Ingrédients
Préparation de la recette
- Éplucher l’échalote et la ciseler très finement.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
- Faire suer l’échalote sans coloration pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter la cancoillotte et laisser fondre doucement en remuant.
- Verser la crème fraîche et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Incorporer la moutarde et mélanger à feu très doux.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre du moulin.
- Ajuster la texture avec un trait de crème si nécessaire.
Service
Cette sauce est idéale pour :
➡️ Burger au bœuf, steak smash ou steak haché
➡️ Burger au poulet croustillant
➡️ Burger végétarien (galette de légumes, champignons, falafel)
➡️ Frites, potatoes ou wedges
➡️ Sandwichs chauds, wraps et tacos
👉 Parfaite en remplacement d'une sauce cheddar ou d'une sauce fromagère classique.
Conseils
✅ Maintenir une chaleur douce pour préserver la texture fluide de la cancoillotte.
✅ Ajouter un peu de bière blonde ou de vin blanc sec pour une version plus bistrot.
✅ Mixer la sauce pour une texture parfaitement lisse, idéale pour flacon ou squeeze bottle.
✅ Parfumer avec de l'ail (idéal avec un burger bœuf ou poulet grillé), du paprika fumé (pour apporter une note barbecue subtile, parfaite pour les burgers smash, bacon ou steaks bien saisis) ou du poivre noir concassé (pour relever la sauce sans masquer la douceur de la cancoillotte, particulièrement adapté aux burgers plus simples ou végétariens) selon le burger.
🧊 Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 48 heures.
Réchauffer doucement à feu doux ou au bain-marie en remuant.
Éviter l'ébullition pour ne pas altérer la texture.
AUCHAN Terroir Cancoillotte à l'ail IGP 250 g
(as of 2 février 2026 17:53 GMT +01:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)
1 KG DE CRÈME TARTARE
18,49 € (18,49 € / unité) (as of 2 février 2026 17:54 GMT +01:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)
Tarte aux abricots Gastone Lake Elledi 350 gr
