Recette Sauce au Beurre Cowboy (Cowboy Butter Sauce)
La sauce au beurre Cowboy, aussi appelée Cowboy Butter Sauce, est une sauce américaine riche, intense et pleine de caractère. À base de beurre fondu, d’ail, d’épices fumées et de sauces umami comme la Worcestershire et la sauce soja, elle accompagne parfaitement les steaks grillés, les viandes au barbecue et les fruits de mer.
Très populaire aux États-Unis, notamment sur les grillades façon Texas ou Kansas City, cette sauce chaude apporte une dimension fumée, légèrement épicée et profondément savoureuse. Elle peut être utilisée en nappage ou en sauce d’accompagnement.
Simple à préparer et spectaculaire au service, elle sublime instantanément une pièce de viande.
Ingrédients
Préparation de la recette
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
- Laisser légèrement mousser sans coloration excessive.
- Ajouter l’ail haché et le faire revenir doucement sans le brûler.
- Incorporer la sauce Worcestershire, la sauce soja et la moutarde de Dijon.
- Ajouter le paprika fumé et le piment de Cayenne.
- Mélanger et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
- Ajouter le persil frais haché et poivrer.
- Retirer du feu.
- Incorporer le jus de citron si souhaité.
- Servir immédiatement chaud.
Service
Avec quoi servir la Sauce au Beurre Cowboy ?
➡️ Steak grillé
➡️ Entrecôte
➡️ Côte de bœuf
➡️ Brochettes au barbecue
➡️ Crevettes sautées
➡️ Homard grillé
➡️ Pommes de terre rôties
➡️ Maïs grillé
Elle peut également servir de sauce pour tremper du pain ou accompagner un burger maison.
🍷 Accords mets & vins
Cabernet Sauvignon
Malbec
Syrah
Vin rouge corsé
Conseils
✅ Ne pas laisser colorer le beurre pour éviter l'amertume.
✅ Ajuster le piment selon votre tolérance.
✅ Ajouter une pincée de sucre brun pour une version plus BBQ.
✅ Remplacer le persil par de la coriandre pour une touche plus moderne.
✅ Utiliser un beurre clarifié pour une version plus stable à haute température.
🧊 Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer doucement à feu doux. Mélanger avant utilisation
Ne pas congeler
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