Recette Sauce chipotle-miel
La sauce chipotle-miel est un classique des grillades sud-américaines et américaines modernes : elle mêle le piquant fumé des piments chipotle en adobo à la douceur caramélisée du miel, le tout équilibré par un trait de vinaigre de cidre. C’est une sauce qu’on retrouve souvent au BBQ, dans les burgers, sur des ailes de poulet, ou pour glacer des ribs ou du saumon grillé.
Ingrédients
Préparation de la recette
Les piments chipotle en adobo se trouvent facilement en épicerie spécialisée ou ici sur amazon (marque La Costena). Ils apportent un gout fumé unique et une petite sauce bien sympathique pour construire le reste de la Sauce chipotle-miel.
- Faire revenir l’ail quelques secondes dans une petite casserole avec l’huile.
- Ajouter les piments chipotle et leur sauce, puis le miel, le vinaigre de cidre, la sauce soja, le ketchup et la moutarde.
- Laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
- Mixer si besoin pour une texture lisse et homogène.
- Goûter et ajuster : plus de miel pour la douceur, plus de vinaigre pour l’acidité ou un chipotle supplémentaire pour le piquant.
Service
Cette sauce accompagne à merveille :
➡️ Les viandes grillées (côtes de porc, travers, poulet, bœuf)
➡️ Le pulled-pork
➡️ Les burgers et sandwichs chauds
➡️ Les brochettes et légumes rôtis au four
➡️ Les frites de patate douce ou les onion rings
➡️ Les poissons blancs (cabillaud, colin) en version sucré-salé
Elle peut aussi être utilisée en marinade, en glacage de cuisson ou comme dip relevé pour l'apéritif.
Conseils
✅ Pour un glaçage BBQ : badigeonnez vos travers de porc ou blancs de poulet en fin de cuisson, puis repassez-les quelques minutes sur le grill.
✅ Vous pouvez ajuster la force du piment en ajoutant plus ou moins de chipotle selon votre goût.
✅ Version plus douce : ajouter un peu de purée de tomate ou de ketchup supplémentaire.
✅ Version vegan : utiliser du sirop d'érable ou d'agave à la place du miel.
✅ Si vous aimez les sauces BBQ, essayez un mélange moitié sauce chipotle-miel, moitié sauce BBQ classique : c'est un combo parfait pour le porc effiloché ou les ribs.
🧊 Se conserve jusqu’à 10 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique. Penser à la réchauffer légèrement avant utilisation pour raviver ses arômes.
La sauce se congèle très bien en petites portions : idéale pour les grillades improvisées !
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