Sauce pour Gyoza

Ah, la fameuse sauce pour gyoza ! Ce petit bijou d’assaisonnement nous vient tout droit du Japon, où elle accompagne les délicieux raviolis grillés qu’on adore. Composée d’un mélange parfaitement équilibré de sauce soja, vinaigre de riz et parfois d’une touche d’huile de sésame ou d’ail, cette sauce est un concentré de saveurs. Sa magie ? Elle sublime le croustillant des gyozas tout en rehaussant leur garniture savoureuse. En plus, elle est super facile à personnaliser : un peu de piment pour les amateurs de sensations fortes ou une pincée de sucre pour les becs sucrés. Bref, un essentiel à avoir sous la main pour une immersion totale au pays du Soleil-Levant.

1. Dans un bol mélanger le vinaigre de riz et la sauce soja.
2. Ajouter l’huile pimentée ra-yu (ou de l’huile de sésame grillé pour une variante sympa).
3. Mélanger énergiquement pour intégrer l’huile à la sauce Gyoza (comme une vinaigrette).
4. A préparer la veille, pour que les arômes aient le temps de se développer.

➡️ Le grand classique : la sauce pour gyoza est généralement servie dans un petit ramequin individuel, permettant à chacun de tremper ses dumplings.
➡️ Peut également glacer les gyoza en fin de cuisson dans la poêle, pour y ajouter une couche brillante et savoureuse.
➡️ En dehors des gyoza, elle accompagne aussi :
- les raviolis vapeur ou dim sum,
- les tempuras de légumes ou crevettes,
- les rouleaux de printemps
- des bouchées à base de tofu ou boulettes de poulet à tremper,
- des bols de nouilles (ramen, udon, soba), des salades de vermicelles ou riz froids.

✅ Envie d'un goût plus acidulé ? Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert, de yuzu ou de vinaigre de cidre.
✅ Pour plus de saveurs, ajouter du gingembre ou de l’ail râpé selon les goûts.
✅ Une pincée de piments en flocons, graines de sésame toastées ou quelques brins de ciboule ciselée pour la présentation.
✅ Ajouter une cuillère à café d'huile de sésame grillé pour un goût plus fumé et authentique.
✅ Ajuster les proportions selon le piquant désiré : certains préfèrent 1 partie vinaigre, 2 parties sauce soja pour plus de douceur.
✅ Mixer tous les ingrédients pour une texture parfaitement homogène.

🧊 Cette sauce se conserve facilement au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 3 à 7 jours. Pensez à bien la remuer avant de l’utiliser pour retrouver toute son homogénéité.

• Sauce Émulsionnée Froide