Recette Sauce Sriracha maison (piments fermentés)
Cette Sauce Sriracha maison est réalisée à partir de piments frais aromatisés et lacto-fermentés. Classiquement réalisée avec des piments Jalapeño, cette recette peut l’être avec d’autres : le piment d’Espelette par exemple donne un résultat peu piquant, plein de parfums et gustativement très intéressant.
Ingrédients
Préparation de la recette
- Laver et couper les piments et l’ail en petits morceaux.
- Placer le tout dans un bocal avec le sel, le sucre, le vinaigre et l’eau.
- Fermer et laisser fermenter 10 à 14 jours à température ambiante, à l’abri de la lumière directe.
- Vérifier chaque jour : si des bulles apparaissent, c’est que la fermentation fonctionne !
- Mixer la préparation une fois la fermentation terminée.
- Filtrer (optionnel) pour une texture plus lisse.
- Conserver au frigo et déguster !
💡 Plus tu laisses fermenter, plus le goût sera puissant et complexe.
Conseils
Le même procédé peut être utilisé pour réaliser du Tabasco, du Gochujang ou encore du Sambal Oelek.
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