Sauce Vinaigrette au Yaourt

Parfaite pour accompagner les concombres, radis, carottes râpées ou une salade verte bien croquante, la vinaigrette au yaourt est une alternative légère, fraîche et gourmande à la vinaigrette classique. Le yaourt grec apporte de l’onctuosité, tandis que l’échalote, la moutarde et le vinaigre de vin donnent du relief et de la vivacité. Une recette simplissime, prête en 5 minutes, idéale pour les assiettes estivales, les lunchs équilibrés et les grillades accompagnées de crudités.

Fraîche et onctueuse, idéale pour les crudités d’été et la salade de concombre

1. Éplucher l’échalote, puis l’émincer très finement ou la râper pour une texture plus douce.
2. Dans un bol, déposer le yaourt grec.
3. Ajouter l’huile, la moutarde, le vinaigre de vin et l’échalote ciselée.
4. Saler, poivrer, puis mélanger vigoureusement à la cuillère ou au fouet.
5. Réserver au frais pendant une dizaine de minutes avant de servir pour développer les arômes.

➡️ Délicieuse avec une salade de concombres à la menthe, façon tzatziki express.
➡️ À servir avec des crudités variées en entrée ou en apéritif.
➡️ Peut aussi accompagner un buddha bowl, des grillades d'été, ou des légumes vapeur.
➡️ Idéale pour garnir un wrap au poulet froid, ou une pita aux falafels.

✅ Utiliser un yaourt grec bien ferme pour une texture nappante. Si le yaourt est liquide, ajouter une demi-cuillère de fromage blanc ou de crème pour l’épaissir.
✅ Pour une sauce plus douce, remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre de cidre ou du jus de citron.
✅ Ajouter des herbes fraîches (aneth, ciboulette, menthe) pour une version plus aromatique.
✅ Pour une version vegan, utiliser un yaourt végétal nature (soja ou amande).

🧊 Se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Bien mélanger avant de servir, surtout si la sauce a reposé.
Ne pas congeler (le yaourt rendrait de l’eau à la décongélation).

• Sauce Émulsionnée Froide