Vinaigrette Sésame Japonaise

La vinaigrette sésame japonaise (ou goma dressing) est une sauce douce et onctueuse qui allie la richesse du sésame grillé à la fraîcheur du vinaigre de riz. Très populaire dans les restaurants japonais, elle sublime les salades de chou, les rouleaux de printemps ou les bowls à base de poisson cru.
Sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré en font une alternative raffinée à la vinaigrette classique.
Cette version maison se prépare en quelques minutes, avec des ingrédients faciles à trouver, pour un résultat 100 % authentique et savoureux.

Recette de la Vinaigrette Sésame Japonaise qui sert aussi de sauce sésame pour Rouleaux de Printemps

1. Mélanger la purée de sésame avec la sauce soja et le vinaigre de riz jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2. Ajouter l’huile de sésame grillé, le miel, l’ail et le gingembre, puis bien émulsionner.
3. Incorporer progressivement l’eau jusqu’à obtenir une consistance fluide mais légèrement crémeuse.
4. Goûter et ajuster l’équilibre des saveurs selon les préférences.
5. Réserver au frais avant de servir.
6. Servir avec des rouleaux de printemps ou conserver au frais jusqu’à utilisation.

➡️ Parfaite pour arroser un coleslaw japonais, une salade de chou blanc râpé ou du wakame.
➡️ À utiliser comme sauce pour rouleaux de printemps (notamment ceux au poulet ou au tofu).
➡️ Délicieuse sur un poke bowl ou un bento végétarien.

✅ Pour une texture plus fluide, ajouter un peu plus d’eau ou de vinaigre.
✅ Pour une version plus crémeuse, incorporer une cuillère de mayonnaise japonaise (Kewpie).
✅ Cette sauce se marie très bien avec du poulet grillé, des légumes vapeur ou des nouilles froides soba.
✅ Vous pouvez remplacer le tahin par de la purée de cacahuète pour une touche plus gourmande.

🧊 Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Bien remuer avant utilisation, car la pâte de sésame peut se séparer légèrement.

• Sauce Émulsionnée Froide
• Sauce Froide