Recette Yuzu Kosho Mayo
La Yuzu Kosho Mayo est une sauce moderne inspirée de la cuisine japonaise, qui combine la douceur d’une mayonnaise avec le caractère explosif du yuzu kosho, un condiment traditionnel japonais à base de piment, de zeste de yuzu et de sel. Très utilisée dans les restaurants fusion et les cuisines contemporaines, cette sauce offre un équilibre unique entre acidité, piquant et fraîcheur citronnée. Parfaite en accompagnement de poissons, de fruits de mer ou de plats frits, elle apporte une touche originale et raffinée à vos recettes du quotidien.
Ingrédients
Préparation de la recette
Une mayonnaise japonaise relevée et ultra tendance
- Verser la mayonnaise dans un bol
- Ajouter le yuzu kosho
- Incorporer le jus de citron (ou, mieux, le jus de yuzu)
- Ajouter la sauce soja
- Ajouter une pincée de sucre si nécessaire pour équilibrer
- Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une texture homogène
- Goûter et ajuster la quantité de yuzu kosho selon le niveau de piquant souhaité
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes
Service
La Yuzu Kosho Mayo est idéale pour :
➡️ poissons grillés ou frits
➡️ crevettes et fruits de mer
➡️ tempuras
➡️ sushis ou poke bowls
➡️ frites et street-food fusion
Elle fonctionne aussi très bien en sauce dip pour l'apéritif.
Conseils
✅ Le yuzu kosho est puissant : commencer avec une petite quantité puis ajuster
✅ Utiliser une mayonnaise japonaise type Kewpie pour un rendu encore plus authentique
✅ Ajuster l'acidité avec du jus de yuzu pour une saveur plus typique
✅ Cette sauce doit rester fraîche et légèrement relevée, sans être trop piquante
🧊 Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Mélanger avant utilisation.
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