Tapenade noire au citron confit

La tapenade noire, on connaît. Mais avec une touche de citron confit, elle change de dimension : plus fraîche, plus parfumée, plus vivante. Cette recette revisite le grand classique provençal avec un petit clin d’œil au Maghreb. Ultra facile, ultra savoureuse, elle se tartine sur du pain grillé ou se glisse dans un sandwich ensoleillé. L’apéritif n’attend que vous.

1. Égoutter les olives et les câpres.
2. Hacher grossièrement tous les ingrédients (olives noires, anchois, câpres, ail, citron confit), puis les mixer ou les écraser au mortier selon la texture souhaitée.
3. Ajouter l’huile d’olive petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte souple mais encore un peu texturée.
4. Poivrer à votre goût (inutile de saler : olives, câpres et anchois s’en chargent).
5. Goûter et ajuster en citron confit si besoin.

À servir avec :
➡️ Des tranches de baguette grillée ou du pain aux céréales
➡️ Des légumes crus : bâtonnets de carottes, de concombre, radis roses
➡️ En base de sandwich ou de wrap, avec feta, crudités et roquette
➡️ Pour relever une pâte feuilletée aux légumes rôtis ou une pizza blanche

✅ Pour une version vegan, supprimez l’anchois (la tapenade reste très goûteuse grâce aux câpres et au citron confit).
✅ Ajoutez une pointe de piment ou un peu de zeste de citron frais pour booster les arômes.
✅ Si vous aimez les herbes, incorporez un peu de thym ou d’origan séché.

🧊 Conserver dans un bocal hermétique, au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez aussi la congeler en petites portions (type bac à glaçons), parfait pour un apéro de dernière minute. Une fine couche d’huile d’olive sur le dessus prolonge la conservation.

• Sauce pour Dip (Trempette)
• Tartinable