Tartinade de lentilles corail au curry

Douce, légèrement épicée et ultra-savoureuse, cette tartinade à base de lentilles corail est parfaite pour changer du houmous traditionnel. Le curry vient relever la douceur des lentilles et lui donne une belle teinte dorée. Idéale pour des apéros sains, pour tartiner des toasts ou pour garnir un wrap végétarien.

1. Rincer les lentilles corail sous l’eau froide.
2. Cuire les lentilles dans trois fois leur volume d’eau pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égoutter (en gardant un peu d’eau de cuisson).
4. Mixer les lentilles cuites avec l’ail, le curry, le jus de citron, l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
5. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Ajouter un peu d’eau de cuisson des lentilles si la texture est trop épaisse.
7. Réfrigérer 30 minutes avant de servir pour que les arômes se développent.

➡️ Sur des tranches de pain grillé ou des crackers.
➡️ En garniture de wraps avec des crudités (carottes râpées, roquette, concombre).
➡️ En dip avec des bâtonnets de légumes : carottes, céleri, chou-fleur.

✅ Pour un goût plus intense : ajouter un peu de gingembre frais râpé ou une pincée de cumin.
✅ Pour une version plus crémeuse : incorporer une cuillère de yaourt végétal ou de purée de cajou.
✅ Pour un effet sucré-salé : ajouter un peu de carotte cuite ou de lait de coco.

🧊 Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ne pas congeler, car la texture risque de devenir granuleuse.

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