Tartinade de patate douce & curry doux

Cette tartinade est une invitation au voyage : la patate douce rôtie développe une douceur naturellement sucrée, que l’on vient équilibrer avec les épices douces du curry et une pointe de citron. Parfaite pour une table apéritive colorée, c’est une alternative vegan, saine et très savoureuse à la classique rillette. À déguster sur du pain grillé, avec des crackers, ou en dip pour légumes croquants.

1. Peler et couper la patate douce en gros morceaux.
2. La cuire à la vapeur ou au four (200°C, 30 min avec un filet d’huile) jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
3. Placer la patate douce cuite dans un mixeur avec le curry, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le tahini (ou yaourt végétal), l’ail, le sel et le poivre.
4. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse ou légèrement granuleuse.
5. Ajouter un peu d’eau ou de yaourt pour détendre si besoin.
6. Goûter et ajuster : plus de curry pour relever, un peu plus de citron pour l’acidité, ou une pincée de piment doux pour un léger twist.
7. Utiliser des feuilles de curry (kaloupilé) pour décorer.

➡️ À tartiner sur du pain de campagne, du pain pita ou des crackers au sésame
➡️ En dip avec des légumes croquants : bâtonnets de carottes, concombre, chou-fleur…
➡️ Superbe aussi en accompagnement dans une assiette végétarienne ou un buddha bowl

✅ Pour une version plus crémeuse, ajouter une cuillère de lait de coco ou plus de tahini.
✅ Si vous aimez les contrastes, parsemer de graines de sésame grillées ou de coriandre fraîche.
✅ Vous pouvez également utiliser un reste de patate douce rôtie pour éviter le gaspillage.

🧊 Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Congélation possible jusqu’à 2 mois, dans un petit pot bien fermé (penser à bien la re-mixer après décongélation pour raviver la texture).

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