Sauce Wet-Wet (version asiatique)

La Wet-Wet Sauce est une sauce tendance virale, très présente sur TikTok & YouTube, qui combine l’idée d’une chili oil épicée avec des arômes asiatiques – ail, gingembre, oignons verts, sauce soja, parfois sauce huître, vinaigre de riz. Elle apporte une puissante saveur umami tout en étant très versatile : parfaite pour dumplings, nouilles, légumes vapeur, tofu, crevettes, ou même en base de marinade. Grâce à sa richesse aromatique, elle permet de donner du caractère à des plats simples.

1. Placer les oignons verts, l’ail, le gingembre, les flocons de piment (gochugaru) et les graines de sésame dans un bol résistant à la chaleur.
2. Chauffer l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais pas fumante.
3. Verser l’huile chaude sur les aromates : oignon, ail, gingembre, piment, graines de sésame.
4. Le mélange va « frire légèrement » et l’aromatisation sera instantanée.
5. Laisser reposer quelques instants pour que les saveurs infusent bien.
6. Ajouter la sauce soja, la sauce huître et le vinaigre de riz, mélanger.
7. Goûter et ajuster : plus de piment si besoin, plus de vinaigre pour l’acidité.

➡️ Dumplings vapeur ou gyoza
➡️ Nouilles sautées ou ramen
➡️ Tofu grillé ou légumes vapeur
➡️ Crevettes au wok ou brochettes
➡️ Comme base de marinade ou pour arroser des plats après cuisson

✅ Version simplifiée : utiliser uniquement huile neutre + flocons de piment + ail + sauce soja + un peu de vinaigre ; omettre gingembre ou sauce huître si introuvables.
✅ Version végétarienne / vegan : remplacer la sauce huître par sauce soja foncée ou sauce aux champignons.
✅ Pour un goût encore plus “grillé/fumé”, utiliser flocons de piment fumé ou ajouter une touche de poudre de paprika fumé.
✅ Pour la texture, si l’huile est trop liquide, filtrer ou ajouter moins d’huile, ou laisser reposer pour que les flocons épaississent légèrement.

🧊 Conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Garder jusqu’à 3 semaines si tous les ustensiles sont propres et si l’huile est bien recouvrante.
Bien réchauffer l’huile (ou la mélanger) avant emploi si l’huile se fige ou change de texture.

• Marinade
• Sauce Froide