Sauce Wet-Wet

La Wet-Wet Sauce est l’une de ces sauces virales sur TikTok et YouTube qui ont fait le tour du monde en quelques mois. Née dans la culture street-food américaine, elle s’inspire des sauces de seafood boil de Louisiane, généreuses, beurrées, pimentées et gorgées d’ail. Sa particularité ? Elle est ultra crémeuse et collante, parfaite pour napper des crevettes, des écrevisses, du crabe ou même des ailes de poulet.

Avec son mélange de beurre, d’épices cajun, d’ail et de piments, elle incarne la gourmandise totale. La Wet-Wet Sauce se déguste à pleines mains, souvent servie dans de grands sacs de cuisson de fruits de mer avec du maïs, des pommes de terre et des saucisses fumées.

Sauce Wet-Wet : la star des seafood boils et du street-food US

1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajouter le beurre et laisser fondre doucement en mélangeant.
3. Incorporer toutes les épices (paprika, chili, Cayenne, cajun, poivre noir) et mélanger pour libérer les arômes.
4. Verser la sauce Worcestershire, la sauce piquante, le miel et le bouillon.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel et jus de citron pour équilibrer la sauce wet-wet.

➡️ Cette sauce wet-wet est parfaite avec un seafood boil, mais aussi sur des wings, des ribs, ou même des frites façon loaded fries.
➡️ Servir chaud, directement versée sur les fruits de mer ou les ailes de poulet.
➡️ On peut aussi la présenter dans un petit bol pour y tremper.

✅ Version simplifiée maison : remplacer le mélange d’épices par un sachet d’épices cajun prêt à l’emploi et réduire la quantité d’ail si vous voulez une sauce plus douce.
✅ Encore plus collante : ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide pour épaissir davantage.
✅ Version sucrée-épicée : certains street-food vendors ajoutent un trait de sirop de maïs ou de sucre brun supplémentaire pour accentuer le côté “wet”.

🧊 Conservation : se garde 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la casserole avant de servir.
Congélation possible jusqu'à 2 mois.

• Marinade
• Sauce Froide