Sauce Surfer Boy (Burger King)

La Sauce Surfer Boy a été créée par Burger King pour l’opération Stranger Things et s’inspire directement de l’univers « pizza hawaïenne » de Surfer Boy Pizza. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, ce n’est pas une sauce tomate (liée à la pizzeria Surfer Boy Pizza), mais une sauce fruitée à base d’ananas, avec un goût grillé et fumé, une touche acidulée, et un équilibre sucré-salé qui rappelle certaines sauces BBQ hawaïennes.

Cette version maison se rapproche au maximum du profil aromatique de la sauce exclusive de Burger King : ananas + fumée + épices + texture nappante.

1. Verser le jus ou la purée d’ananas dans une petite casserole.
2. Ajouter le sucre roux, le miel, le vinaigre de cidre, la sauce soja, le paprika fumé, l’ail en poudre et l’oignon en poudre.
3. Mélanger et porter à feu moyen pour faire chauffer l’ensemble.
4. Délayer la fécule de maïs dans deux cuillères d’eau froide.
5. Incorporer la fécule délayée à la casserole en remuant continuellement.
6. Faire épaissir à feu doux durant trois à cinq minutes jusqu’à obtenir une texture nappante.
7. Ajouter quelques gouttes d’arôme fumé.
8. Et un peu de piment en poudre si vous le souhaitez pour ajouter un « kick » sympa !
9. Rectifier le sel, l’acidité ou la douceur selon vos goûts.
10. Laisser refroidir avant de servir : la sauce épaissit encore légèrement en reposant.

Cette sauce est sucrée, légèrement fumée et tropicale, elle se marie parfaitement avec :
🍕 pizza (notamment style hawaïenne)
🍟 frites et potatoes
🍗 nuggets de poulet
🍔 burgers (superbe sur un burger au poulet croustillant)
🍤 beignets de crevettes
🌮 tacos ou wraps façon US
🧅 onion rings

Elle fonctionne aussi très bien comme glaçage en fin de cuisson sur :
➡️ des ailes de poulet
➡️ des ribs
➡️ des brochettes BBQ

✅ Pour accentuer le goût grillé : ajouter une plus de paprika fumé ou de fumée liquide.
✅ Pour une version plus piquante : ajouter un peu de piment doux ou de jalapeño.
✅ Pour une sauce plus onctueuse : remplacer 30 ml de jus d’ananas par 20 g de purée d’ananas.
✅ Pour un goût plus "fast-food" : sucrer un peu plus et ajouter une pincée d'oignon en poudre supplémentaire.
✅ Pour une sauce plus jaune/orangée comme chez BK : ajouter une pointe de curcuma.

🧊 Peut se conserver 7 jours au frais dans un pot fermé.

• Sauce Froide