Recette Sauce nuoc mam (sauce pour nems et rouleaux de printemps)
La sauce nuoc mam, aussi appelée nuoc cham, est une sauce vietnamienne incontournable pour accompagner les nems, rouleaux de printemps ou encore les salades asiatiques. Elle se caractérise par son équilibre parfait entre salé, sucré, acide et légèrement pimenté.
À base de sauce poisson (nuoc mam), de citron ou vinaigre, de sucre et d’aromates, elle offre une explosion de saveurs fraîches et contrastées.
Une sauce simple, rapide et essentielle pour toute cuisine asiatique maison.
Ingrédients
Préparation de la recette
- Dissoudre le sucre dans l’eau en mélangeant bien.
- Ajouter la sauce nuoc mam et le jus de citron vert.
- Hacher finement l’ail et le piment.
- Les incorporer à la sauce.
- Ajouter la carotte râpée.
- Mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
L’équilibre parfait (clé de la recette)
Une bonne sauce nuoc mam repose sur 4 piliers :
- salé → sauce poisson
- sucré → sucre
- acide → citron ou vinaigre
- piquant → piment
Ajuster selon vos goûts :
- plus d’eau = plus léger
- plus de citron = plus vif
- plus de sucre = plus doux
Service
La sauce nuoc mam est parfaite pour :
➡️ Rouleaux de printemps
➡️ Banh xeo
➡️ Salades vietnamiennes
➡️ Vermicelles de riz
Conseils
✅ Utiliser une bonne sauce nuoc mam (qualité essentielle)
✅ Goûter et ajuster avant service
✅ Utiliser du vinaigre de riz pour une version plus douce
✅ Ne pas trop charger en piment pour garder l'équilibre
🧊 Conservation : Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. À conserver dans un récipient hermétique
👉 Bien mélanger avant utilisation
Sauce pour nems et rouleaux printemps DRAGON OR 650ml Vietnam
