Recette Mayonnaise japonaise Kewpie maison
La Mayonnaise japonaise Kewpie maison se distingue par sa richesse en jaunes d’œuf et son goût umami caractéristique, très apprécié au Japon et aux États-Unis.
Ingrédients
Préparation de la recette
- Casser 2 œufs et conserver les jaunes.
- Dans un bol, mélanger les 2 jaunes d’œufs avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
- Y diluer le sel, le sucre et le dashi en poudre, et mélanger jusqu’à ce que les poudres soient dissoutes.
- Ajouter la moutarde. Mélanger.
- Monter la mayonnaise au fouet (manuel ou électrique) en versant progressivement l’huile, jusqu’à obtention de la quantité désirée, ayant la texture la plus ferme possible.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, notamment en ajoutant un peu de vinaigre.
- Vous pouvez aussi ajouter un peu de MSG (glutamate).
Service
Utiliser aussitôt ou conserver 24/48 heures au réfrigérateur.
Conseils
Le Glutamate de Monosodium (MSG) en français est une poudre blanche destinée à offrir une saveur umami à la recette. Si vous n'en avez pas, mettre plus de bouillon dashi en poudre.
Kewpie mayonnaise double buse - 350 ml
Mayonnaise Kewpie 350ml JETON – chiens d'observation 6 bâtonnets 25 grs LA NOURRITURE POUR ANIMAUX
Japanese Kewpie Mayonnaise - 17.64 oz. (Pack of 3)
22,49 € (14,99 € / kg) (as of 29 juillet 2025 15:52 GMT +02:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)ceffdqwvsdq ceffdqwvsdq ceffdqwvsdq ceffdqwvsdq ceffdqwvsdq
Mayonnaise japonaise 500g
9,50 € (19,00 € / kg) (as of 29 juillet 2025 15:52 GMT +02:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)
KEWPIE Mayonnaise Japonaise 500 ml Set de 12
61,30 € (10,22 € / l) (as of 29 juillet 2025 15:52 GMT +02:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)Original de Kewpie Pour accompagner salades ou viandes Origine: Japon
Catégorie :
