Michel Sarran et Paul Pairet réunis dans un même burger : c’est la nouveauté proposée par Burger King France du 25 août au 5 octobre 2026. Pour cette quatrième édition des Masters du Chef, les deux anciens jurés de Top Chef ont imaginé une création commune particulièrement généreuse, dans laquelle les sauces occupent une place centrale.
Le nouveau Master des Chefs associe en effet une sauce inspirée du chili aïoli à une seconde sauce présentée comme onctueuse et préparée avec de la graisse de canard. Une combinaison plutôt inattendue dans un fast-food, pensée pour accompagner un burger inspiré des sandwichs de mi-temps et des merguez dégustées à la sortie des stades.
Que contient le Master des Chefs de Burger King ?
La création imaginée conjointement par Michel Sarran et Paul Pairet se compose d’une viande de bœuf d’origine française grillée à la flamme, placée dans un pain brioché moelleux. Elle est accompagnée de :
- une sauce inspirée du chili aïoli ;
- une sauce onctueuse à la graisse de canard ;
- des épices aux saveurs de merguez ;
- des pétales de chips de pomme de terre ;
- de la roquette ;
- des tomates fraîches ;
- des rondelles d’oignon.
La recette multiplie donc les références à la cuisine du Sud et du Sud-Ouest : l’ail et le piment du chili aïoli, les épices de merguez et la graisse de canard. Les chips de pomme de terre apportent quant à elles le croquant, tandis que la roquette et les légumes frais viennent alléger légèrement l’ensemble.
Un chili aïoli pour apporter de l’ail et du piment
La première sauce est décrite par Burger King comme une « sauce inspiration chili aïoli ». L’enseigne ne publie pas sa composition précise, mais son nom permet d’en comprendre le profil général : une sauce crémeuse et aillée, inspirée de l’aïoli traditionnel, à laquelle s’ajoute une dimension pimentée.
Ce type d’aïoli relevé fonctionne particulièrement bien dans un burger. L’ail soutient le goût de la viande grillée, tandis que le piment répond aux épices façon merguez. Ce n’est d’ailleurs pas la première fois que l’aïoli est détourné pour accompagner un sandwich ou du poulet : on le retrouve aujourd’hui dans de nombreuses variantes fumées, épicées ou sucrées-pimentées, comme l’aïoli au miel et au piment chipotle.
Une étonnante sauce à la graisse de canard
La seconde sauce est probablement l’élément le plus original de cette nouveauté. Burger King la présente simplement comme une sauce onctueuse à la graisse de canard, sans révéler sa recette ni les autres ingrédients employés.
La graisse de canard est habituellement utilisée pour cuire des pommes de terre, confire une viande ou renforcer le goût d’une préparation. Incorporée à une sauce, elle peut apporter une texture riche, une saveur ronde et une identité très marquée du Sud-Ouest. Elle fait également le lien entre le bœuf grillé, les chips de pomme de terre et l’univers culinaire de Michel Sarran, chef toulousain.
Il ne faut cependant pas l’imaginer comme de la graisse de canard simplement versée dans le burger. Pour devenir onctueuse et rester homogène, celle-ci doit nécessairement être intégrée à une préparation émulsionnée ou liée. Burger King ne précisant ni la base ni les proportions utilisées, toute tentative de reproduction reste pour le moment une interprétation.
Michel Sarran et Paul Pairet réunis pour la première fois
Les deux chefs avaient déjà collaboré séparément avec Burger King. Michel Sarran avait inauguré les Masters du Chef en 2023 avec plusieurs recettes aux accents méditerranéens. Paul Pairet avait ensuite signé sa propre collection en 2025, comprenant notamment un burger au poivre.
Cette nouvelle opération est la première à les réunir autour d’une création commune. Burger King accompagne le lancement d’une campagne intitulée « Fait avec amour », dans laquelle les deux chefs jouent avec humour sur leur complicité et leurs fortes personnalités.
Le menu Master des Chefs est proposé au prix moyen conseillé de 13,90 €. Le tarif peut néanmoins varier selon les restaurants et les modes de commande.
Le retour du Master Sarran et du Master Pairet
L’opération ne se limite pas au nouveau burger à quatre mains. Burger King remet également à la carte deux créations associées individuellement aux chefs.
Le Master Sarran contient un filet de poulet, de la mozzarella fior di latte, une sauce aux olives et aux tomates séchées ainsi qu’une sauce au basilic. Son profil reste donc très méditerranéen.
Le Master Pairet Poivre associe du bœuf français grillé à la flamme, une sauce au poivre, du cheddar, une fine galette croustillante de pomme de terre, des tomates et des oignons frais et croustillants.
Les trois burgers montrent des approches assez différentes de la sauce : le végétal et les herbes chez Michel Sarran, le poivre et la gourmandise chez Paul Pairet, puis une association beaucoup plus audacieuse autour du piment et de la graisse de canard pour leur création commune.
Un dessert également imaginé à quatre mains
Les deux chefs ont enfin imaginé le King Fusion des Chefs. Ce dessert se compose d’une glace à la vanille, d’un nappage praliné, de sésame caramélisé et de riz soufflé caramélisé. Son prix moyen conseillé est annoncé à 4,40 €.
Jusqu’à quand peut-on goûter le Master des Chefs ?
Le Master des Chefs ainsi que les créations de Michel Sarran et Paul Pairet sont disponibles dans les restaurants Burger King français du 25 août au 5 octobre 2026, dans la limite des stocks disponibles.
Les formules exactes des deux sauces du nouveau burger n’ont pas été rendues publiques. En attendant, vous pouvez retrouver nos autres recettes de sauces inspirées de Burger King.
