Beurre de roquefort

Le beurre de Roquefort est parfait pour les canapés à l’apéritif, offrant une saveur riche et intense de Roquefort.

1. Sortir les 100 grammes de beurre une dizaine de minute avant de réaliser la recette.
2. Réduire en purée le roquefort à la fourchette.
3. Ajouter le cognac.
4. Travailler en pommade le beurre avec une spatule en bois.
5. Mélanger la purée de roquefort au beurre ramolli.
6. Poivrer selon votre goût. Le sel n’est pas nécessaire, le roquefort étant déjà bien salé.
7. Réserver au frais 20 minutes avant de servir que le beurre fige de nouveau.

➡️ Délicieux sur une viande rouge grillée, un steak poêlé ou même un magret de canard.
➡️ À tartiner sur des tranches de pain de campagne légèrement toastées.
➡️ Fondant sur des pommes de terre vapeur ou en robe des champs.
➡️ Pour une version chic : quelques noisettes de beurre de roquefort sur des figues rôties ou un burger gourmet.

✅ Ajouter un filet de miel pour adoucir le côté salé et donner une touche sucrée-salée intéressante.
✅ Remplacer le roquefort par un bleu d’Auvergne ou un gorgonzola doux pour varier les arômes.
✅ Ajouter de la ciboulette ciselée ou des noix concassées pour une touche de fraîcheur ou de croquant.
✅ Incorporer un peu de porto ou de vin doux (sauternes, monbazillac) pour une version plus sophistiquée.

🧊 Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur, bien enveloppé dans un film alimentaire. Peut aussi se congeler en tranches : idéal pour sortir juste ce qu’il faut au moment voulu.

• Sauce au Beurre