Beurre maitre d’hôtel

Un grand classique des bistrots français, le beurre Maître d’Hôtel est une préparation simple et raffinée à base de beurre, de citron et de persil. Il est traditionnellement servi en copeaux sur une entrecôte ou un poisson grillé, fondant doucement au contact de la chaleur pour napper le plat d’une touche fraîche et citronnée. Un indispensable du répertoire culinaire français, aussi savoureux qu’élégant.

1. 1. Ramollir le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien malléable.
   2. Incorporer le persil ciselé, le jus de citron, le sel et le poivre.
   3. Travailler le mélange à la fourchette ou au batteur pour obtenir une texture homogène.
   4. Façonner en rouleau dans du film alimentaire ou transférer dans un petit récipient.
   5. Réfrigérer au minimum 1 heure pour raffermir avant de servir.
   6. Servir le beurre maitre d’hôtel taillé en rondelles.

➡️ Idéal sur une entrecôte grillée, une viande rouge poêlée ou un magret de canard.
➡️ Parfait également sur un poisson vapeur ou grillé, comme un bar ou un saumon.
➡️ Surprenant mais délicieux avec des pommes de terre rôties, des haricots verts vapeur, ou même des escargots.

✅ Pour un goût plus corsé, ajouter une goutte de vinaigre de vin blanc ou une échalote très finement hachée.
✅ Le zeste de citron peut renforcer la fraîcheur.
✅ Certains ajoutent une touche de moutarde douce pour un léger piquant.

🧊 Se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Peut être congelé en rouleau, tranché à la demande : pratique pour un repas express et raffiné.

• Sauce au Beurre