Sauce au Brie

La sauce au Brie est une sauce chaude, onctueuse et réconfortante, idéale pour apporter une touche crémeuse et fromagère à de nombreux plats. Inspirée des recettes de la cuisine bistrot, elle met à l’honneur le Brie, fromage emblématique français, fondu doucement avec de la crème pour obtenir une texture lisse et nappante.

Facile et rapide à préparer, la sauce au Brie accompagne aussi bien les viandes blanches, les pâtes, les légumes rôtis que les pommes de terre. Son goût doux et lacté en fait une alternative élégante aux sauces au fromage plus corsées, parfaite pour un repas convivial ou une cuisine du quotidien un peu plus gourmande.

Pour une version terroir « luxe’, vous pouvez utiliser un Brie de Meaux ou, pour un caractère encore plus affirmé, un Brie de Melun !

Sauce au Brie : une sauce fondante et gourmande pour viandes, poulet, pâtes et légumes

1. Éplucher l’échalote et la hacher très finement.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
3. Ajouter l’échalote hachée et la faire suer sans coloration pendant quelques minutes.
4. Déglacer avec une cuillère à soupe de vin blanc, si vous le souhaitez.
5. Verser la crème liquide et porter doucement à frémissement.
6. Ajouter le Brie coupé en morceaux.
7. Laisser fondre à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène.
8. Poivrer légèrement, ajouter quelques herbes de Provence.
9. Retirer du feu dès que la sauce est bien nappante.

La sauce au Brie se marie très bien avec :
➡️ Les viandes blanches : poulet rôti, escalope de dinde, filet mignon de porc
➡️ Les pâtes fraîches : tagliatelles, penne, gnocchis
➡️ Les pommes de terre : vapeur, grenaille rôtie, purée
➡️ Les légumes rôtis : brocoli, chou-fleur, poireaux, courgettes
➡️ Les burgers et sandwiches gourmands
➡️ Les nuggets ou tenders de poulet

✅ Retirer la croûte du Brie pour obtenir une sauce plus douce et parfaitement lisse.
✅ Chauffer la sauce à feu doux afin d’éviter que le fromage ne tranche.
✅ Adapter la texture avec un peu de crème supplémentaire si la sauce épaissit trop.
✅ Ne pas saler : le Brie apporte naturellement suffisamment de sel.
✅ Utiliser un Brie bien affiné pour plus de caractère, ou un Brie plus jeune pour une sauce très douce.

🧊 Conserver la sauce au Brie dans un récipient hermétique au réfrigérateur de 24 à 48 heures maximum.
Réchauffer doucement à feu doux ou au bain-marie en ajoutant un peu de crème si nécessaire.
Ne pas congeler, la sauce risquant de se séparer.

• Sauce Chaude