Sauce au citron confit

La sauce au citron confit est un véritable concentré de soleil. Inspirée des saveurs du Maghreb, elle marie la richesse aromatique du citron confit à la douceur fruitée de l’huile d’olive et à la fraîcheur des herbes. Sa texture légèrement granuleuse, due à la peau du citron finement hachée, enrobe les plats avec vivacité. Cette sauce à cru, sans cuisson, est idéale pour accompagner un poisson grillé, une salade de pois chiches, du poulet rôti ou encore des légumes d’été rôtis. Facile et rapide à préparer, elle se distingue par son originalité et sa capacité à transformer un plat simple en assiette raffinée, avec une note acidulée et salée unique en son genre.

Une sauce fraîche, citronnée et ensoleillée aux accents méditerranéens

1. Rincer soigneusement le citron confit à l’eau claire afin de retirer l’excès de sel.
2. Retirer les pépins de la pulpe.
3. Hacher la chair et la peau du citron confit très finement au couteau.
4. Éplucher la gousse d’ail et la hacher finement.
5. Ciseler les herbes fraîches.
6. Dans un bol, réunir le citron confit, l’ail, les herbes, l’huile d’olive et le jus de citron.
7. Mélanger soigneusement.
8. Saler légèrement (le citron confit apporte déjà du sel), poivrer généreusement.
9. Laisser reposer dix à quinze minutes à température ambiante avant de servir, afin de laisser le temps aux saveurs de bien se mêler.

➡️ Sublime avec un filet de dorade ou de bar cuit au four, ou un pavé de saumon grillé.
➡️ Délicieuse en sauce pour napper une salade de lentilles ou de pois chiches.
➡️ Idéale dans un couscous végétarien ou en accompagnement de légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons).
➡️ Peut également servir de base de marinade pour du poulet ou du tofu avant cuisson.

✅ Pour une texture plus onctueuse, mixer la sauce légèrement avec un mixeur plongeant.
✅ Pour une sauce plus crémeuse, ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature ou de fromage blanc.
✅ Le citron confit du commerce peut être remplacé par un citron confit maison pour un arôme plus subtil.
✅ Ne pas hésiter à ajuster l'ail selon vos goûts : cru, il reste puissant. Si la sauce vous paraît trop forte, ajouter un trait d'eau ou un filet de miel pour adoucir l'acidité.

🧊 Se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un petit bocal hermétique. Bien mélanger avant utilisation si la sauce a reposé.
Ne pas congeler, au risque d’altérer la texture et la fraîcheur des herbes.

• Sauce Froide