Sauce au maroilles

Puissante et crémeuse, la sauce au maroilles est une spécialité typique du Nord de la France. Elle accompagne à merveille les plats réconfortants comme les viandes grillées, les pommes de terre rôties ou encore les pâtes fraîches. Son goût franc, caractéristique du fromage maroilles, est adouci par la crème pour une texture fondante et un équilibre savoureux. Une véritable invitation à la gourmandise, parfaite pour les repas d’hiver ou les tablées généreuses.

Une sauce rustique et généreuse pour les amateurs de fromage

1. Éplucher et ciseler finement l’échalote.
2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, puis faire revenir l’échalote à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
3. Ajouter le lait et la crème fraîche, mélanger puis porter à frémissement.
4. Couper le maroilles en petits morceaux et les incorporer dans la casserole.
5. Faire fondre à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène.
6. Poivrer selon votre goût.
7. Ne pas saler, le fromage étant déjà très salé.

➡️ Parfaite sur une viande grillée comme une côte de porc ou une entrecôte.
➡️ Délicieuse avec des pâtes fraîches ou des gnocchis.
➡️ Idéale pour napper des pommes de terre au four, ou en accompagnement d'un burger maison façon « ch’ti ».

✅ On peut laisser la croute pour les amateurs, cela rajoute un peu de force et un peu de texture (passer au mixeur à la fin sinon).
✅ Vous pouvez remplacer le maroilles par un autre fromage du Nord, comme la boulette d'Avesnes, pour une version encore plus corsée.
✅ Pour une sauce plus fluide, ajouter un peu plus de lait.
✅ Si vous souhaitez un goût plus subtil, ajoutez une pincée de muscade ou une goutte de bière blonde pendant la cuisson.

🧊 La sauce se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu très doux en remuant pour qu’elle retrouve sa texture.

• Sauce Chaude