Sauce Beurre Cajun (Cajun Butter Sauce)

Originaire de la Nouvelle-Orléans, cette sauce au beurre épicée est un incontournable des plateaux de fruits de mer cuits à la vapeur (ou les fameux seafood boils), notamment les crevettes, les écrevisses ou le crabe. On la sert chaude et généreusement nappée sur les fruits de mer ou à tremper. Elle combine richesse, piquant, et parfum d’ail, dans un esprit créole et festif.

1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole.
2. Ajouter l’oignon finement émincé et le faire suer 2 à 3 minutes.
3. Incorporer l’ail, puis les épices (paprika, mélange cajun, piment), et faire revenir doucement jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré.
4. Verser le jus de citron et la Worcestershire.
5. Mélanger.
6. Allonger avec un peu d’eau ou de bouillon pour une texture nappante.
7. Goûter, ajuster le sel et le poivre, et servir chaud.

Avec quoi l’utiliser ? Parfaite pour des crevettes, des moules, des crabes, ou un plateau de fruits de mer bouillis façon "seafood boil". Trempez les morceaux ou nappez directement.
En marinade chaude : Badigeonnez vos fruits de mer avant de les enfourner ou de les griller pour une version BBQ cajun.

✅ Pour twister la sauce : Ajoutez un peu de miel pour une touche sucrée ou de la crème épaisse pour une version plus douce et onctueuse.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un petit bocal fermé. Réchauffer doucement à la casserole avant de servir, sans faire bouillir.

Vous pouvez aussi congeler des portions individuelles pour vos plateaux de fruits de mer à venir !

• Sauce au Beurre
• Sauce Chaude