Recette Sauce Buldak
La sauce Buldak est une sauce coréenne très piquante devenue célèbre grâce aux nouilles instantanées Buldak Bokkeum Myeon de la marque Samyang. Le mot buldak signifie littéralement « poulet de feu », une spécialité coréenne connue pour son intensité pimentée.
Épaisse, rouge sombre et brillante, cette sauce combine la puissance du gochujang, du piment coréen, de l’ail et de la sauce soja avec une touche de sucre qui équilibre la brûlure du piment. Résultat : une sauce ultra umami, légèrement sucrée et très relevée.
Si elle est devenue populaire grâce aux nouilles instantanées, la sauce buldak est aujourd’hui utilisée dans de nombreuses recettes : poulet grillé, riz sauté, ramen maison, marinades ou sauces pour street food coréenne.
Ingrédients
Préparation de la recette
Sauce Buldak coréenne (sauce des Fire Noodles)
- Mélanger dans un petit bol le gochujang, le gochugaru, la sauce soja et le sucre brun.
- Ajouter le miel (ou sirop de maïs), l’ail, le gingembre et l’huile de sésame.
- Incorporer la sauce huître, le vinaigre de riz et le bouillon de poulet pour détendre légèrement la sauce.
- Ajouter les graines de sésame si vous le souhaitez (moins proche de la sauce industrielle mais plus traditionnel).
- Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.
- Chauffer doucement dans une petite casserole pendant 1 à 2 minutes pour bien fusionner les arômes (facultatif mais recommandé).
- La sauce doit être épaisse, brillante et très rouge.
Service
La sauce buldak est extrêmement polyvalente.
Elle est idéale pour :
➡️ les nouilles coréennes sautées
➡️ le poulet grillé ou frit
➡️ le riz sauté
➡️ les ramen maison
➡️ les tacos coréens
➡️ les ailes de poulet épicées
➡️ les ramen carbonara coréens
Elle peut aussi servir de marinade pour poulet ou de sauce pour barbecue coréen.
Conseils
Ajuster le niveau de piquant
La sauce Buldak est réputée pour être très piquante, mais vous pouvez facilement adapter la recette :
Pour une version plus douce :
✅ réduire le gochugaru
✅ ajouter un peu plus de miel
✅ incorporer une cuillère de ketchup
Pour une version encore plus extrême :
✅ ajouter un piment thaï frais
✅ ou un peu de pâte de piment fermenté
🧊 Cette sauce se conserve : 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Avec le temps, les arômes deviennent encore plus intenses.
[Samyang] Sauce au poulet épicé Bulldark 200 g / Nourriture coréenne / Sauce coréenne / Plats asiatiques
Samyang Sauce - Extremely Spicy - Buldak Hot Chicken Flavor Sauce - Halal…
