Sauce Fuego O’Tacos

La Sauce Fuego, popularisée par O’Tacos, fait partie de ces sauces pimentées que l’on adore pour leur équilibre entre chaleur, douceur et notes fumées. C’est une sauce tomate pimentée, relevée au piment habanero et légèrement sucrée, qui rappelle autant les sauces mexicaines que les sauces barbecue modernes. Elle apporte ce côté “spicy fast-food” que l’on retrouve dans les tacos XL, les burgers au poulet croustillant ou les frites recouvertes de fromage fondu.

Maison, elle est encore meilleure : sans additifs, parfaitement dosée, modulable en intensité et prête en dix minutes. Cette recette vous propose une version fidèle à l’esprit Fuego : rouge vif, pimentée, fumée, légèrement sucrée, idéale pour accompagner toutes vos envies tex-mex ou street-food. Une vraie sauce signature, facile à préparer, qui transforme n’importe quel plat en bombe de saveurs.

1. Dans une petite casserole, verser le coulis de tomate, le vinaigre, le sucre et le sel.
2. Chauffer doucement 5 minutes pour dissoudre le sucre et arrondir l’acidité.
3. Ajouter paprika fumé, piment doux, piment fort, ail et oignon.
4. Incorporer 1 cuillère à soupe d’huile pour donner de la rondeur.
5. Éteindre le feu, ajoutez une goutte de liquid smoke.
6. Laisser refroidir, puis réfrigérer 1 heure pour que les arômes se stabilisent.

La Sauce Fuego accompagne parfaitement :
➡️ les tacos O’Tacos maison (avec sauce fromagère ou cheddar)
➡️ les tenders, nuggets, frites maison ou potatoes
➡️ les burgers spicy, spécialement au poulet croustillant
➡️ les wraps, kebabs, tortillas, burritos
➡️ le poulet grillé, rôti ou pané
➡️ les onion rings, beignets de légumes ou samoussas
➡️ en base pour un sandwich chaud type panini, avec du cheddar fondant

C’est une sauce à la fois pimentée, fumée et légèrement sucrée, idéale pour apporter un vrai caractère fast-food maison.

✅ Adapter le piquant : si vous souhaitez une sauce Fuego très douce, réduire la quantité de piment fort. Pour une version « très fuego », ajouter un peu de piment habanero en poudre ou une pointe de purée de piment maison.
✅ Renforcer le fumé : une seule goutte de liquid smoke suffit, mais vous pouvez en mettre deux pour un goût plus marqué « barbecue mexicain ».
✅ Équilibrer l’acidité : si la sauce vous semble trop acide, ajouter une demi-cuillère à soupe de sucre ; si elle est trop sucrée, ajouter une cuillère à café de vinaigre.
✅ Version ultra-rapide : remplacer le coulis de tomate par du ketchup et réduire le sucre de moitié : cela donne une version express très proche des sauces industrielles.

🧊 Au réfrigérateur : La sauce se conserve 5 à 7 jours dans un bocal hermétique.

• Sauce Froide