Sauce Gorgonzola aux échalotes

La sauce Gorgonzola aux échalotes, c’est l’alliance parfaite entre la douceur d’une sauce crémeuse et le caractère du célèbre fromage italien. Originaire de Lombardie et du Piémont, le Gorgonzola est un bleu à la fois fondant et parfumé, qui se marie à merveille avec la saveur légèrement sucrée des échalotes. Le résultat ? Une sauce onctueuse, puissante et réconfortante, parfaite pour apporter une touche d’élégance à n’importe quel plat. Facile et rapide à préparer, cette sauce sublime aussi bien les viandes que les pâtes ou les légumes rôtis.

1. Éplucher et émincer très finement les échalotes.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
3. Faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
4. Ajouter la crème et le lait, puis laisser chauffer doucement sans faire bouillir.
5. Incorporer le Gorgonzola en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
6. Assaisonner avec du poivre selon votre goût.
7. Servir immédiatement sur vos viandes, pâtes ou légumes préférés.

Une sauce ultra gourmande qui fait toujours son petit effet ! 🧀🔥

➡️ La sauce Gorgonzola échalotes est idéale pour napper des steaks ou des entrecôtes grillées : cette sauce apporte une touche généreuse et fromagère, idéale avec du bœuf.
➡️ Accompagner des gnocchis, des tagliatelles ou des raviolis pour un plat de pâtes riche et crémeux, sur le modèle de recettes “pasta + gorgonzola” très classiques.
➡️ Servir avec des légumes rôtis (brocoli, choux de Bruxelles, carottes) comme dip ou nappage chaud.
➡️ Utiliser en sauce pour volaille : poulet ou dinde grillée s'accorde très bien avec la douceur et le piquant du gorgonzola.
➡️ Proposer comme un élément de finition gourmand : verser sur des pommes de terre vapeur, des gnocchis ou des croquettes pour plus de luxe.

✅ Pour éviter que la sauce ne "tourne" ou ne tranche, maintenir une cuisson douce : chauffer à feu très doux après avoir ajouté la crème et le gorgonzola, sans faire bouillir.
✅ Si la sauce est trop épaisse, allonger légèrement avec un peu de lait tiède ou de crème supplémentaire.
✅ Pour enrichir les arômes, incorporer un peu de vin blanc ou de vinaigre (blanc ou de vin) juste avant de servir afin d'équilibrer la richesse du fromage.
✅ Goûter avant d'ajouter du sel : le gorgonzola étant déjà salé, il n'est souvent pas nécessaire d'en rajouter beaucoup.
✅ Préparer la sauce un peu à l'avance permet aux saveurs de bien s'harmoniser : les échalotes et le gorgonzola se marient encore mieux après un repos de 15 à 30 minutes hors du feu.

🧊 Cette sauce se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour retrouver son onctuosité, la réchauffer à feu doux avec un filet de crème ou de lait, en évitant l’ébullition pour ne pas altérer sa texture.

• Sauce Chaude