Sauce Marinara

Parmi les sauces les plus emblématiques de la cuisine italienne, la sauce marinara fait figure d’incontournable. À la fois simple, parfumée et polyvalente, elle sublime un plat de pâtes, des boulettes de viande, une pizza maison ou même des fruits de mer. Née dans les régions côtières du sud de l’Italie, cette sauce rouge à base de tomates, d’ail et d’herbes est un hommage à la Méditerranée et à la cuisine du soleil. Facile à préparer avec des ingrédients du placard, elle se personnalise à volonté et se conserve très bien : un vrai atout pour vos repas du quotidien comme pour impressionner vos convives.

1. Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
2. Faire revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive, à feu doux, pendant 5 minutes.
3. Ajouter l’ail et laisser cuire encore 1 à 2 minutes sans le brûler.
4. Verser les tomates pelées, les écraser grossièrement à la cuillère ou à la fourchette. Bien mélanger.
5. Assaisonner avec sel, poivre, origan et sucre si besoin.
6. Ajouter le basilic.
7. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit réduire et devenir plus épaisse.
8. Mixer éventuellement pour une texture plus lisse, ou laisser rustique avec des morceaux de tomates.

🔹 Servie avec des spaghettis ou penne, parsemée de parmesan fraîchement râpé.
🔹 Parfaite en base de pizza maison, à étaler avant la garniture.
🔹 Idéale dans une lasagne végétarienne ou pour accompagner des aubergines grillées.
🔹 Très bonne avec des calamars, crevettes ou du poisson blanc poêlé.

✅ Ajoutez une touche de vin rouge pour plus de profondeur.
✅ Glissez une croûte de parmesan dans la sauce pendant la cuisson.
✅ Relevez le tout avec une pincée de piment ou un filet de vinaigre balsamique.
✅ Pour une version plus onctueuse : une cuillère de ricotta ou de crème fraîche juste avant de servir.

Se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Se congèle parfaitement en portions (petits pots ou bacs à glaçons pour les petites quantités).

Astuce : préparez-en une grande quantité le week-end pour en avoir toujours sous la main en semaine !

• Sauce Chaude