Sauce Vecna (Burger King)

Inspirée du menu spécial Stranger Things lancé par Burger King, la Sauce Vecna s’est rapidement imposée comme une signature mémorable : une base tomate riche, un piment habanero puissant, une touche fumée typique des sauces de la chaîne de fast-food, et un équilibre sucré-acide qui la rend totalement addictive.
Cette version maison reprend l’âme de l’originale : brute, sombre, légèrement sucrée, avec une montée en chaleur progressive. L’objectif n’est pas de copier à l’identique, mais de capturer cette sensation BBQ pimentée, qui s’accroche au palais autant qu’au souvenir.

Parfaite pour les burgers maison, les frites, ou toute pièce de viande grillée qui appelle une sauce de caractère, elle est simple à réaliser, personnalisable, et encore meilleure après repos. Une sauce qui réveille les papilles… et peut-être quelques monstres du Upside Down.

1. Égrener, retirer les membranes blanches (le plus fort est là) du piment habanero, puis hacher très finement (Gants recommandés).
2. Dans une casserole, chauffer une cuillère à soupe d’huile puis ajouter l’ail en poudre.
3. Ajouter le coulis de tomate,  le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire et le sucre.
4. Incorporer ensuite le piment habanero, le curry, le paprika fumé (Pimentón), le sel.
5. Mélanger.
6. Mijoter et laisser cuire à feu doux 12 à 15 min en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir légèrement et perdre son acidité brute.
7. Ajustement final, ajouter quelques gouttes de fumée liquide (liquid smoke).
8. Rectifier l’assaisonnement :
   Trop acide : ajouter un peu de sucre.
   Pas assez fumé : 2-3 gouttes de fumée liquide ou un peu plus de paprika fumé.
   Trop épaisse : un trait d’eau ou de coulis de tomate.
9. Laisser refroidir, la sauce prendra du corps et s’équilibrera parfaitement.

🍔 Avec quoi servir la Sauce Vecna ?
➡️ Smash-burger, double cheese, poulet croustillant.
➡️ Parfaite en dip pour frites, onion rings, potatoes, nuggets.
➡️ Sublime avec du poulet fumé, pulled pork, ribs, tout ce qui aime le sucré-fumé-pimenté.
➡️ En version barbecue, elle devient une alternative plus strangely addictive au ketchup pimenté classique.

✅ Le piment habanero est fruité et brutal : la sauce doit piquer après la première seconde, pas tuer immédiatement, à ajuster en goûtant. Pour les plus énervés du piment, on peut utiliser des piments plus forts style ghost pepper, Scorpion ou encore Caroline reaper...
✅ Préparation encore meilleure après une nuit au frigo, le temps que le piment infuse, elle offre alors un goût plus rond et plus intense.
✅ Le paprika fumé est essentiel pour retrouver la signature fast-food smoky.
✅ La cassonade adoucit le piment : à augmenter ou diminuer selon sensibilité.
✅ Possibilité de mixer la sauce pour un rendu encore plus lisse et nappant.

🧊 Peut se conserver 7 jours au frais dans un pot fermé.

• Sauce Froide