Recette Vinaigrette légère au vinaigre de cidre
Plus doux et fruité que le vinaigre de malt, le vinaigre de cidre apporte une acidité équilibrée, idéale pour accompagner un fish & chips sans masquer le goût du poisson. Cette vinaigrette légère, peu grasse et rapide à préparer, permet d’assaisonner délicatement le poisson, les frites ou même une salade servie en accompagnement. Une option simple, fraîche et accessible pour varier des classiques anglo-saxons.
Ingrédients
Préparation de la recette
- Dans un bol, mélanger le vinaigre de cidre et la moutarde.
- Ajouter l’huile en filet tout en fouettant légèrement.
- Incorporer l’échalote hachée si utilisée.
- Saler, poivrer, puis goûter et ajuster l’équilibre avec une touche de miel si nécessaire.
- Réservez au frais 10 minutes avant service pour que les saveurs se lient.
Service
➡️ Idéale pour arroser légèrement le poisson juste avant dégustation, à la place du vinaigre de malt.
➡️ Délicieuse sur des frites bien chaudes, surtout si elles sont épaisses type friterie.
Fonctionne aussi très bien avec :
➡️ un cabillaud poché ou vapeur
➡️ un saumon pané
➡️ une salade de chou (coleslaw léger) en accompagnement du fish & chips
Conseils
✅ Pour une version encore plus légère, remplacez une partie de l'huile par un trait d'eau ou de jus de citron.
✅ Cette vinaigrette peut aussi être parfumée avec quelques herbes fraîches (ciboulette, persil, aneth).
✅ Utilisez un vinaigre de cidre non pasteurisé pour un goût plus rond et aromatique.
🧊 Se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Bien remuer avant utilisation.
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