Vinaigrette légère au vinaigre de cidre

Plus doux et fruité que le vinaigre de malt, le vinaigre de cidre apporte une acidité équilibrée, idéale pour accompagner un fish & chips sans masquer le goût du poisson. Cette vinaigrette légère, peu grasse et rapide à préparer, permet d’assaisonner délicatement le poisson, les frites ou même une salade servie en accompagnement. Une option simple, fraîche et accessible pour varier des classiques anglo-saxons.

1. Dans un bol, mélanger le vinaigre de cidre et la moutarde.
2. Ajouter l’huile en filet tout en fouettant légèrement.
3. Incorporer l’échalote hachée si utilisée.
4. Saler, poivrer, puis goûter et ajuster l’équilibre avec une touche de miel si nécessaire.
5. Réservez au frais 10 minutes avant service pour que les saveurs se lient.

➡️ Idéale pour arroser légèrement le poisson juste avant dégustation, à la place du vinaigre de malt.
➡️ Délicieuse sur des frites bien chaudes, surtout si elles sont épaisses type friterie.

Fonctionne aussi très bien avec :
➡️ un cabillaud poché ou vapeur
➡️ un saumon pané
➡️ une salade de chou (coleslaw léger) en accompagnement du fish & chips

✅ Pour une version encore plus légère, remplacez une partie de l'huile par un trait d'eau ou de jus de citron.
✅ Cette vinaigrette peut aussi être parfumée avec quelques herbes fraîches (ciboulette, persil, aneth).
✅ Utilisez un vinaigre de cidre non pasteurisé pour un goût plus rond et aromatique.

🧊 Se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Bien remuer avant utilisation.

• Sauce Froide