Recette Sauce Brazil style Nawhal’s
La sauce Brazil style Nawhal’s, parfois recherchée sous le nom de sauce brésilienne, est une sauce froide crémeuse, fruitée, légèrement épicée et très gourmande. Elle mélange la douceur de l’ananas, l’onctuosité de la mayonnaise, une pointe d’acidité avec le vinaigre et le citron, puis des épices comme le curry et la coriandre moulue. Résultat : une sauce sucrée-salée originale, parfaite pour les frites, nuggets, burgers, wraps, viandes grillées et snacks street-food.
Cette recette maison s’inspire de l’esprit des sauces Nawhal’s, très populaires dans les snacks, friteries et kebabs en Belgique et en France. L’idée n’est pas de reproduire exactement la recette industrielle, mais de retrouver ce profil sauce Brazil : une base mayonnaise bien crémeuse, une note tropicale à l’ananas, une couleur jaune dorée, un parfum d’épices et un petit côté piquant si vous aimez les sauces relevées.
La sauce brésilienne maison est idéale si vous aimez les sauces qui changent de la mayonnaise classique, de la sauce andalouse ou de la sauce samouraï. Elle apporte une touche exotique, douce et acidulée qui fonctionne très bien avec les plats croustillants et les grillades.
Ingrédients
Préparation de la recette
Une copie maison de la fameuse sauce Nawhal’s Brazil
- Mixer la purée d’ananas au blender (ou au mixeur/plongeant) jusqu’à obtenir un coulis assez lisse mais pas trop.
- Faire chauffer ce coulis d’ananas avec une pointe (1 gramme) d’agar-agar dans une casserole et le laisser frémir pendant 2 à 3 minutes. Remuer !
- Laisser bien refroidir le coulis d’ananas au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le coulis d’ananas, ajouter le vinaigre de cidre, le jus de citron et toutes les épices : curry, coriandre et un peu de piment si vous le souhaitez.
- Ajuster l’assaisonnement et laisser au réfrigérateur 30 minutes pour bien avoir la bonne texture de sauce.
Qu’est-ce que la sauce Brazil style ?
La sauce Brazil style est une sauce de snack à base de mayonnaise, généralement associée à des saveurs fruitées, épicées et légèrement aigres-douces. Dans cette version maison, l’ananas apporte la douceur et le côté tropical, tandis que le curry, la coriandre et le piment donnent du relief.
On peut la voir comme une sauce brésilienne façon fast-food : pas une sauce traditionnelle du Brésil au sens strict, mais une sauce inspirée de l’imaginaire tropical, pensée pour accompagner les frites, burgers, viandes grillées, nuggets, tacos ou wraps. C’est ce côté sucré-salé et exotique qui fait tout son intérêt.
Sauce Brazil, sauce andalouse ou sauce samouraï : quelle différence ?
La sauce Brazil style est plus fruitée et plus sucrée-salée qu’une sauce andalouse ou samouraï. Son marqueur principal est l’ananas, associé à la mayonnaise et aux épices douces comme le curry.
La sauce andalouse est généralement plus tomatée et poivronnée, avec une base mayonnaise relevée. La sauce samouraï est plus piquante, souvent centrée sur le piment et la mayonnaise. La sauce Brazil, elle, joue davantage sur le côté tropical, aigre-doux et crémeux.
Service
➡️ Avec des frites : C'est l'un des meilleurs usages de cette sauce. La sauce brésilienne apporte du crémeux, du fruité et un léger piquant qui changent des sauces classiques de friterie. Elle accroche bien aux frites grâce à sa texture mayonnaise-ananas.
➡️ Avec des nuggets et tenders : Elle fonctionne très bien avec des nuggets, tenders de poulet, morceaux de poulet pané ou wings. Le côté sucré-salé de l'ananas se marie très bien avec le croustillant de la panure.
➡️ Dans un burger maison : Utilisez-la dans un burger au poulet croustillant, au bœuf, au bacon ou même dans un burger végétarien. Elle remplace facilement une sauce burger classique si vous voulez une note plus exotique et légèrement épicée.
➡️ Avec des brochettes et grillades : La sauce Brazil style accompagne très bien les brochettes de poulet, le porc grillé, les saucisses, les côtes de porc ou les viandes marinées. Elle apporte une touche fraîche et fruitée qui équilibre le goût grillé.
➡️ Avec des wraps, tacos et sandwichs : Elle est parfaite dans un wrap au poulet, un tacos gratiné, un sandwich kebab, une galette garnie ou un pain pita. Sa texture crémeuse lie bien les garnitures et son goût sucré-épicé donne tout de suite un côté snack.
➡️ Avec des bananes plantains frites : Pour une assiette plus exotique, servez-la avec des bananes plantains frites. Le duo ananas, curry, mayonnaise et plantain fonctionne très bien pour un apéritif original ou une assiette street-food maison.
Conseils
✅ Le point le plus important est de bien gérer la texture de l'ananas. Si vous utilisez de l'ananas en boîte, égouttez-le correctement avant de le mixer. Si le coulis est trop liquide, la sauce risque de manquer de tenue. L'agar-agar permet justement d'épaissir légèrement la purée d'ananas avant de l'incorporer à la mayonnaise.
✅ Laissez bien refroidir la purée d'ananas avant de la mélanger à la mayonnaise. Si elle est encore chaude, la sauce peut devenir trop fluide ou perdre son côté bien crémeux.
✅ Le curry doit rester présent, mais pas dominant. Il sert surtout à donner la couleur jaune dorée et une note épicée douce. La coriandre moulue apporte une rondeur plus chaude, tandis que le piment permet de relever la sauce selon vos goûts.
✅ Le temps de repos au frais est vraiment utile. Après 30 minutes, la sauce devient plus homogène, les épices se diffusent mieux et la texture se rapproche davantage d'une sauce de snack prête à servir.
🧊 La sauce Brazil style maison se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un pot propre et hermétique. Comme elle contient de la mayonnaise et une purée de fruit, il faut éviter de la laisser longtemps à température ambiante, surtout lors d'un apéritif, d'un buffet ou d'un barbecue.
Remuez-la avant de servir si elle a reposé plusieurs heures. La congélation n'est pas recommandée, car la mayonnaise risque de trancher et la texture fruitée peut devenir moins agréable après décongélation.
FAQ Sauce Brazil style Nawhal’s
Qu'est-ce que la sauce Brazil style ?
La sauce Brazil style est une sauce froide crémeuse, fruitée et légèrement épicée, généralement préparée avec une base de mayonnaise, de l'ananas, du curry, de la coriandre, du vinaigre, du citron et parfois du piment. Elle est très appréciée avec les frites, nuggets, burgers, wraps et grillades.
La sauce Brazil est-elle une vraie sauce brésilienne ?
La sauce Brazil style n'est pas forcément une sauce traditionnelle du Brésil. C'est plutôt une sauce de snack ou de friterie inspirée de saveurs tropicales, avec de l'ananas, des épices et une base mayonnaise. Elle est souvent recherchée sous le nom de sauce brésilienne.
Avec quoi manger la sauce brésilienne ?
La sauce brésilienne Brazil style accompagne très bien les frites, nuggets, tenders, burgers, wraps, tacos, brochettes de poulet, viandes grillées, bananes plantains frites, crudités et snacks apéritifs.
Comment obtenir une sauce Brazil plus épaisse ?
Pour obtenir une sauce Brazil plus épaisse, il faut bien égoutter l'ananas, faire épaissir la purée avec un peu d'agar-agar, puis la laisser refroidir avant de la mélanger à la mayonnaise. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus de mayonnaise si nécessaire.
Peut-on faire une sauce Brazil sans agar-agar ?
Oui, vous pouvez faire une sauce Brazil sans agar-agar, mais elle sera plus fluide. Pour garder une bonne texture, égouttez très bien l'ananas, mixez-le finement et ajoutez-le progressivement à la mayonnaise jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
La sauce Brazil est-elle piquante ?
La sauce Brazil est généralement douce, fruitée et légèrement épicée. Elle peut devenir plus piquante si vous ajoutez du piment, de la sauce piquante ou une pointe de harissa. Le niveau de piquant se règle très facilement selon les goûts.
