Sauce Samouraï

La sauce samouraï, ce délice épicé qui met le feu à nos papilles, trouve ses origines en Belgique. Inspirée par les saveurs orientales, elle marie à la perfection la mayonnaise crémeuse et la pâte de piment piquante, offrant un équilibre entre douceur et chaleur. La sauce samouraï se distingue par sa texture onctueuse et son goût relevé, qui rehausse instantanément les plats les plus simples. Que ce soit pour accompagner des frites croustillantes, sublimer un burger juteux, ou ajouter du pep à des wraps, elle est le compagnon idéal des amateurs de sensations fortes en cuisine.
C’est une sauce typique de la street food européenne, qu’on retrouve partout : dans les kebabs, les burgers, les frites, et même les wraps maison.

1. Dans un bol, mélanger l’œuf et la moutarde avec une pincée de sel, puis verser l’huile en fouettant, pour monter une mayonnaise.
2. Une fois la mayo montée et que vous avez la quantité désirée, ajouter l’équivalent de 1/4 de ketchup (en fonction de la quantité de mayo).
3. Ajouter 1 à 2 cuillères à café de pâte de piment (en fonction de l’intensité désirée).
4. Soit pour 200 gr de mayonnaise, 50 gr de ketchup et 1 à 2 cuillères à café de sambal oelek (ou harissa douce).
5. Bien mélanger.
6. ⏳ Repos conseillé : 30 min à 1 h au frais pour une sauce bien parfumée.

Servir la sauce samouraï, pour ajouter une note exotique et piquante, avec :
➡️ Des frites croustillantes, des nuggets ou du poulet pané
➡️ Des kebabs, french tacos, burgers ou même des wraps végétariens
➡️ Des crudités ou des bâtonnets de légumes rôtis
➡️ Des galettes de pommes de terre, ou comme base d’un sandwich

💥 Plus ou moins piquant ? Pour réussir votre Sauce Samouraï, utilisez n'importe quelle pâte de piment ou même de la harissa (mais faites toujours attention au dosage, certaines pâte de piment sont vraiment fortes). Ajoutez le piment au fur et à mesure et goutez votre Sauce Samouraï, pour vérifier si elle est assez pimentée pour vous.. On peut aussi faire un mélange pour changer un peu la saveur et le piquant : Sambal Oelek + Harissa par exemple.
🧘 Alléger la sauce : remplacez une partie de la mayo par du yaourt grec.
🍋 Apporter de la fraîcheur : un trait de jus de citron ou une pointe de zeste.

🧊 Conservation : se garde 7 à 10 jours au réfrigérateur, dans un pot hermétique. Congélation possible : congelez-la par petites portions (glaçons) pour une utilisation ultérieure.

• Sauce Émulsionnée Froide