Houmous à la betterave

Envie d’un tartinable qui claque visuellement et gustativement ? Le houmous à la betterave coche toutes les cases : une couleur rose éclatante, un goût légèrement sucré et terreux, et une texture ultra-crémeuse. C’est la petite touche funky à poser sur la table pour l’apéro ou pour pimper un bowl maison. En bonus, il est riche en fibres et en antioxydants !

1. Couper la betterave cuite en morceaux.
2. Verser tous les ingrédients dans un mixeur : betterave, pois chiches, tahini, ail, jus de citron, huile d’olive, sel, poivre, et épices si souhaité.
3. Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
4. Ajouter un peu d’eau si la texture est trop dense.
5. Goûter et ajuster l’assaisonnement.

Avec quoi le servir ?
➡️ Tartiné sur du pain complet ou des crackers aux graines.
➡️ En dip avec des crudités (carottes, endives, radis…).
➡️ Dans un wrap veggie avec du fromage frais, roquette et graines.
➡️ En base colorée d’un bowl ou d’une assiette de mezze.

✅ Ajouter une touche de chèvre frais ou de yaourt grec pour plus de douceur (non vegan).
✅ Saupoudrer de graines de sésame ou de noix concassées au moment de servir.
✅ Pour une version plus relevée, incorporer un peu de piment doux ou de harissa.
✅ Ne pas hésiter à mixer très longtemps pour une texture bien aérienne.

🧊 Le houmous à la betterave se conserve 3 à 4 jours au frais dans une boîte hermétique. La couleur peut foncer un peu avec le temps, c’est normal.
Éviter la congélation pour préserver la texture.

• Tartinade