Recette Mayonnaise
Découvrez notre recette inratable de mayonnaise maison, une sauce onctueuse et polyvalente qui accompagnera à merveille vos salades, sandwiches et plats préférés.
Ingrédients
Préparation de la recette
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante : ce n’est pas obligatoire mais ça peut aider.
- Mélanger le jaune d’œuf et la moutarde.
- Laisser reposer pendant quelques minutes.
- Ajouter le sel et le poivre. Mélanger avec un fouet.
- Ajouter une petite quantité d’huile et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit pris.
- Ajouter ensuite l’huile en filets, petit à petit, sans jamais cesser de fouetter.
- Chaque fois que la mayonnaise épaissit, il faut la détendre avec un trait de vinaigre.
- Conserver cette mayonnaise au maximum 24-48 heures pour ne prendre aucun risque.
Service
A servir avec des fruits de mer, des frites, des légumes crus... Et tout ce que vous voulez !
Variantes :
Sauce andalouse : mayonnaise + fondue de tomates, poivrons doux
Sauce cocktail : mayonnaise + ketchup, cognac
Sauce tartare : mayonnaise + câpres, ciboulette, persil, cerfeuil, estragon
Sauce Cambridge : mayonnaise+ anchois, câpres, estragon, cerfeuil
Conseils
Pour remonter une mayonnaise qui est tombée :
Prendre un autre saladier, verser un nouveau jaune d'œuf ou 1 cuillère à soupe d'eau bouillante, puis incorporer la mayonnaise ratée comme s'il s'agissait d'huile, toujours au fouet.
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Catégorie :
La base des sauces ! La mayonnaise, le sommet du patrimoine culinaire Français !
Mayonnaise au top !
Parfaite mayonnaise !
Très bonne recette de mayo
Miam la mayonnaise, la base de toutes les sauces !
Super recette de mayo, merci !