Sauce Indienne froide

Transportez vos papilles en Inde avec notre sauce indienne froide, comme une mayonnaise avec une explosion de saveurs exotiques et épicées et qui accompagnera à merveille vos légumes crus en dip à l’apéro.
Fraîche, légère et délicieusement parfumée, cette sauce indienne froide est un incontournable de la cuisine indienne. À base de yaourt, d’épices douces et de quelques herbes, elle évoque les fameux raïtas que l’on sert en accompagnement des plats épicés. Elle est parfaite pour adoucir un curry ou simplement tremper un naan chaud… Un vrai petit plaisir réconfortant et rafraîchissant !

1. Mélanger le jaune d’œuf et les épices (Curcuma, Cumin et Coriandre) dans un bol.
2. Incorporer peu à peu l’huile en mélangeant (fouet ou fourchette) jusqu’à ce que cela soit épais et homogène, comme pour une mayonnaise.
3. Incorporer le jus de citron puis le yaourt.
4. Saler et poivrer.

➡️ En accompagnement de plats épicés : currys, biryanis, tikka masala…
➡️ En sauce dip pour samoussas, pakoras ou crudités.
➡️ En topping pour des bowls, wraps ou sandwichs végétariens.
➡️ Sur des légumes grillés ou du riz basmati, pour une touche de fraîcheur.

✅ Pour une version plus relevée, ajouter un peu de piment en poudre ou quelques grains de moutarde noire grillés.
✅ Ajouter un filet d’huile d’olive pour une texture plus onctueuse, ou un peu de lait de coco pour une note exotique.

🧊 Cette sauce se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Ne pas congeler, au risque de déstructurer le yaourt. Remuer avant de servir si le liquide s’est séparé.

• Sauce Émulsionnée Froide