Recette Sauce Ranch Maison
La Sauce Ranch est réalisée sur la base de mayonnaise et de crème aigre, agrémentée d’ail et d’herbes hachées. La consistance est mise au point avec un peu de lait Ribot. Elle est très commune aux Etats-Unis où elle est utilisée pour assaisonner des salades, sur des sandwichs de poulet frit ou comme dip pour les frites.
Ingrédients
Préparation de la recette
- Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.
- Ciseler finement la ciboulette et l’aneth.
- Effeuiller, concasser et hacher le persil.
- Mélanger tout ensemble.
- Mélanger la mayonnaise et la crème aigre dans un saladier.
- Ajouter la sauce Worcestershire, l’ail haché, le jus de citron, les herbes mélangées. Mélanger.
- Ajouter une cuillère à café d’oignons en poudre.
- Détendre éventuellement avec un peu de lait Ribot, en fonction de la texture souhaitée : fluide pour assaisonner une salade, ou plus épaisse pour une sauce à tremper (dipping).
- Rectifier l’assaisonnement en piment, sel et poivre.
- Mettre la sauce dans une boîte hermétique et laisser macérer au frais pendant quelques heures, au mieux une nuit, pour que les saveurs s’imprègnent.
Service
La sauce Ranch est un véritable passe-partout de la cuisine américaine. Elle apporte une onctuosité fraîche et herbacée qui matche parfaitement avec :
➡️ des crudités croquantes : carottes, concombre, céleri, choux-fleur…
➡️ des ailes de poulet épicées ou du poulet pané
➡️ des frites de patate douce ou des potatoes
➡️ des wraps, burgers, bowls, sandwiches
➡️ en base de pizza blanche (à la place de la sauce tomate), notamment avec du poulet ou des légumes grillés
Elle fonctionne aussi très bien comme dip apéro ou comme vinaigrette crémeuse pour une salade croquante type coleslaw ou iceberg.
Conseils
La Ranch est très personnalisable. Voici quelques astuces pour l’adapter selon vos envies :
✅ Plus légère : remplacez la crème par un yaourt nature (ou du yaourt grec pour plus d'onctuosité).
✅ Plus acidulée : ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou un trait de vinaigre blanc.
✅ Plus corsée : intégrez une gousse d’ail pressée ou un peu de moutarde douce.
✅ Plus herbacée : augmentez la dose de ciboulette et de persil, voire ajoutez de l’aneth fraîche.
✅ Version épicée : incorporez une pincée de piment de Cayenne, quelques gouttes de sauce piquante ou un peu de jalapeños finement hachés.
✅ Texture plus fluide : ajoutez un peu de lait ou de babeurre (buttermilk), comme dans la version américaine classique.
💡 Astuce bonus : laissez reposer la sauce au frais pendant 1 à 2 heures avant dégustation. Les saveurs auront le temps de bien se mêler, et le résultat sera encore plus savoureux.
A consommer dans les 3 jours, conservé au réfrigérateur.
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