Sauce Suprême Quick

La sauce Suprême Quick est associée aux burgers de la gamme Suprême de l’enseigne. Quick Belgique mentionne aujourd’hui une « sauce Suprême » dans son Suprême Cheese, tandis que plusieurs versions historiques du Suprême Classiq ont joué sur l’association moutarde et ketchup. Cette recette maison reprend cet esprit avec une base crémeuse, moutardée et légèrement tomatée.

La sauce obtenue est douce, acidulée, légèrement sucrée et suffisamment relevée pour accompagner un gros steak, du cheddar, des cornichons, de la tomate et des oignons sans prendre le dessus. Comme pour toutes nos recettes copycat, il s’agit d’une version inspirée de Quick et non de la formule officielle exacte.

Elle fonctionne très bien dans un burger généreux, mais aussi avec des frites, des nuggets ou un sandwich chaud. Pour rester dans l’univers Quick, découvrez également notre sauce Giant Quick maison.

Sauce Suprême Quick : la recette maison moutardée et tomatée

1. Verser la mayonnaise dans un bol.
2. Ajouter la moutarde douce, le ketchup et éventuellement la moutarde à l’ancienne.
3. Incorporer le vinaigre, le sucre, l’oignon en poudre et le paprika doux.
4. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène, crémeuse et légèrement orangée.
5. Poivrer, puis goûter avant de saler.
6. Ajuster avec une petite cuillère d’eau froide si vous souhaitez une texture plus fluide.
7. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Comment ajuster la sauce Suprême ?

• Plus moutardée : ajouter une petite cuillère de moutarde douce ou de Dijon.
• Plus tomatée : ajouter une cuillère à café de ketchup.
• Plus douce : ajouter un peu de mayonnaise ou une petite pincée de sucre.
• Plus acidulée : ajouter quelques gouttes de vinaigre blanc.
• Avec davantage de texture : ajouter une petite cuillère de moutarde à l’ancienne.

➡️ Dans un Suprême maison : Servez-la avec un steak haché généreux, du cheddar ou de l'emmental, des cornichons, de la tomate, des oignons et une salade croquante.
➡️ Avec un cheeseburger : Son équilibre moutarde-ketchup fonctionne très bien dans un burger simple au bœuf et au fromage.
➡️ Avec des frites : La sauce reste assez crémeuse pour être servie directement comme dip avec des frites ou des rustiques.
➡️ Avec des nuggets : Sa moutarde douce et sa petite note tomatée en font une sauce facile à associer au poulet pané.
➡️ Dans un sandwich chaud : Utilisez-la avec jambon, poulet, pastrami ou steak haché, accompagnés de fromage fondu.

✅ Utilisez une moutarde douce pour commencer. La sauce doit être présente dans le burger sans devenir agressive. Vous pourrez toujours renforcer ensuite avec un peu de Dijon.
✅ Gardez le ketchup en retrait. Il doit apporter une note tomate et sucrée, pas transformer la sauce en ketchonaise classique.
✅ La moutarde à l'ancienne reste facultative. Elle rappelle certaines versions historiques du Suprême mais donne une texture plus granuleuse.
✅ Laissez reposer la sauce. Après 30 minutes au frais, l'oignon et le paprika deviennent plus discrets et l'équilibre moutarde-tomate s'arrondit.
✅ Goûtez la sauce directement dans un burger. Une sauce qui paraît un peu vive seule peut devenir parfaitement équilibrée avec la viande, le fromage et le pain.

🧊 La sauce Suprême maison se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient propre et hermétique avec une mayonnaise industrielle ou pasteurisée.

🧊 Remuez-la avant utilisation si elle a reposé plusieurs heures.

🧊 Évitez la congélation : la mayonnaise risque de perdre son émulsion et sa texture.

• Sauce Émulsionnée Froide